Yuki-onna Gyuto

Vi kender Yuki-onna Gyuto-kniven for dens imponerende 67 lag Damaskus-stål og ultraskarpe 66 lag rustfrit stål med et kernestål på 60 HRC, som giver exceptionel skarphed og holdbarhed. Det ergonomiske håndtag kombinerer oliventræ med sort bøffelhorn, hvilket giver både komfort og et autentisk japansk Wa-design.

Vi sætter pris på knivens fine æg, der er slebet til en præcis 15-graders vinkel, hvilket sikrer minimal anstrengelse under skæreopgaver. Det er tydeligt, at opmærksomheden på detaljerne i smedningen af dette blad betaler sig i forhold til dets ydeevne og æggenes holdbarhed over tid.

Vores bekymring ligger i kravene til pleje af en klinge med så højt kulstofindhold; regelmæssig vedligeholdelse er afgørende for at forhindre rust og patina. Vi mener, at selv om materialerne er førsteklasses, skal brugerne sørge for korrekt rengøring og slibning med passende værktøj for at bevare den uberørte tilstand.

Det, vi savner, er måske en version med mindre vedligeholdelse, som bevarer den samme kvalitet, men som er mere praktisk for dem, der ikke er så fortrolige med omhyggelig knivpleje.

Anmeldelse af: Dragan Miskovic