Bryggemetoder og formalingsgrad
For at opnå den bedste kop kaffe, så er det ikke nødvendigvis typen af kaffebønner som er den afgørende faktor. Dyre kaffebønner er ikke per definition bedre end andre, ligesom billige kaffebønner heller ikke nødvendigvis er dårlige. Det allervigtigste er den rigtige maling af bønnerne. Man opnår uden tvivl den bedste smag af kaffe, hvis de bønner som kaffen brygges på, er nymalede.
For netop at opnå den bedste kop kaffe er båden typen af kaffekværn og måden du maler dine bønner på vigtig. En kaffekværn med koniske skiver eller kværn er ofte at foretrække, både fordi, at koniske kværne maler mere ensarterede, men også fordi, at varmedannelsen under brug er minimal og du undgår derfor overophedning af dine kaffebønner. Bliver kaffebønnerne overophedede i kværnen risikerer du, at det går ud over bønnernes aroma og efterfølgende kaffens smag.
Typen af den kaffekværn du anvender er altså på flere måder afgørende for, at du kan male dine kaffebønner på den rigtige måde, så de passer til netop dén type kaffe du holder af. Har du netop investeret i en ny kaffemaskine eller espressomaskine, er det derfor vigtigt at du sætter dig ind i, hvilken formalingsgrad din kaffebrygning kræver. En espressomaskine kræver eksempelvis en meget fin formaling af kaffebønnerne, mens en stempelkande kræver en langt grovere formaling.
De forskellige bryggemetoder kræver altså ikke den samme type malede kaffe. Uanset hvordan du brygger din kaffe, så er målet med brygningen, at vandet skal suge mest muligt smag ud af kaffen. Den tid vandet har kontakt med kaffebønnerne og formalingsgraden skal derfor tilpasses den tid bryggemetoden så at sige bruger på at aflevere vandet til kaffen. Derfor hedder tommelfingerreglen, at jo længere tid vandet er om at blive “afleveret”, desto finere formalingsgrad. De forskellige formalingsgrader af kaffe kan opdeles i de fire nedenstående hovedkategorier:
- Espressomaskine: ekstra fin
- Mokkabrygger: fin
- Filterkaffe: medium
- Stempelkande: grov
Årsagen til, at der er vigtigt at investere i en ordentlig kaffekværn er, at jo bedre og mere ensartet og jævnt kværnen maler dine kaffebønner, desto bedre bliver din kaffe. Skal du eksempelvis lave en stempelkaffe er det vigtigt, at kaffen er tilpas grov for at undgå at få alt for meget grus med ud i kaffen.
Ensartetheden i kaffen er især vigtig, hvis du maler kaffebønner til en espressomaskine. Hvis der er ujævnheder i den kaffe som anvendes til espresso, så er der risiko for, at vandet vil løbe for hurtigt ned i koppen via små frie passager, som ujævnhederne danner. Sker dette, så vil du stå tilbage med en bitter espresso. Bruger du ligeledes fint malet espressokaffe i en filter-kaffemaskine, så vil du ligeledes opleve, at kaffen bliver meget mere bitter end normal. Dette skyldes, at det tager længere tid for vandet at løbe igennem den fine kaffe. Vandet vil derfor ende med at være at være for længe i kontakt med kaffen og dermed trække uønskede smagsstoffer ned i kaffekanden. Bruger du en grov kaffe til kaffemaskinen vil du opleve, at kaffen bliver for syreholdig.
Peter Slott Henriksen, som er professionel ristermester, har fem gode råd til hvordan man laver den perfekte stempelkaffe:
- Kværn dine kaffebønner selv
- Det er malingsgraden af kaffen som afgør smagen af din kaffe, ikke mængden
- Det bedste forhold opnås ved 60 gram malede bønner i stempelkanden og 0,9 liter vand
- Lad kaffen trække i fire minutter uden låg. Herefter laver du forsigtigt to omrøringer i kaffen med en ske, så kaffen falder til bunds.
- Fjern overskydende skum med en ske, kom stemplet på og tryk kaffen ned. Server straks kaffen.
Sådan vælger du de rigtige kaffebønner
At vælge de helt rigtige kaffebønner er ikke helt så simpelt, som det måske lyder. En vigtig faktor er at se på bønnernes oprindelsesområde, for det forholder sig med bønner til kaffe ligesom med druer til vin – hvert område har deres egne karakteristika.
I Syd- og Mellemamerika har bønnerne en renere og mere delikat kaffesmag med en snert af chokolade, og her er frugtsmagen mindre fremtrædende. Fra dette område er især kaffen fra Brasilien og Columbia yderst populær.
Er man derimod til kaffe med en frugtagtig smag, så kan man med fordel vælge bønner af afrikansk oprindelse. Hvis man foretrækker den krydrede og mere fyldige kaffesmag, så skal man i stedet for satse på asiatiske bønner.
Ristning og friskhed
Ifølge Whiteaway.com er det også meget relevant at tænke på bønnernes friskhed samt måden, de er ristet på. Kaffebønnerne smager generelt bedre, hvis de er friskristede, og det vil sige, hvis de er ristet inden for tre måneder. I forhold til bønnernes ristning, så har det stor betydning for smagen af kaffen. En mørkristning giver en let brændt smag, mens en lysristning er med til at fremhæve de enkelte bønners karakteristiske smag. Dette gør ikke den ene ristning bedre end den anden, men det giver dig mulighed for at vælge kaffebønner efter smag og lejlighed.
To forskellige slags kaffebønner
Overordnet set skelner man mellem to forskellige slags kaffebønner: Arabica og Robusta. Beanit.se skriver, at Arabica-bønnen som regel anses for at have den højeste kvalitet af de to bønner, og at denne bønne også udgør hele 70-80% af kaffeproduktionen på verdensplan.
Arabica-bønnen har en mild og aromatisk smag og vokser i tropisk klima. Det siges endvidere, at Arabica var den første kaffebønne, der blev opdaget.
Robusta-bønnen har en mere bitter, stærk og syrlig smag og kan i modsætning til Arabica dyrkes i hårdere klimaer. Denne bønne kan høstes flere gange om året, og eftersom at kvaliteten af Robusta-bønnen anses for at være lavere, så afspejles dette også i prisen. Til gengæld indeholde Robusta dobbelt så meget koffein som en Arabica-bønne.
Kaffekværn – Hvordan vælger du den bedste kaffekværn til din espressomaskine?
En god kaffekværn er lige så vigtig som en god espressomaskine, da den direkte påvirker smagen og kvaliteten af din kaffe. Kaffebønnerne skal males jævnt for at opnå den perfekte ekstraktion, og derfor er en god kværn afgørende. Der findes forskellige typer kaffekværne – fra manuelle til elektriske, og fra bladkværne til bønnekværne. Bønnekværne, som sikrer en mere ensartet malning, er ideelle til espresso.
For at få den bedste kaffeoplevelse er det vigtigt at vælge en kaffekværn, der passer til din espressomaskine. Hvis du vil lære mere om de forskellige typer kaffekværne og finde den bedste til dine behov, kan du tage et kig på vores guide til typer af espressomaskiner, hvor du også kan få indsigt i, hvordan du vælger den bedste kaffekværn til din maskine.
Vælg den bedste kaffekværn til dit behov
Når du leder efter den bedste kaffekværn til dit hjem, er det vigtigt at overveje, hvad der passer til dine specifikke behov. Der findes mange forskellige typer kaffekværne på markedet, og hvilken type, der er bedst for dig, afhænger af, hvordan du brygger din kaffe, og hvor meget kontrol du ønsker over kværnens indstillinger.
- Manuel kaffekværn vs. elektrisk kaffekværn: En manuel kaffekværn er ideel, hvis du har tid og ønsker en mere autentisk og langsom kaffeoplevelse. En elektrisk kaffekværn giver derimod hurtigt resultat og er perfekt, hvis du har travlt om morgenen. Begge typer kaffekværne har deres fordele, så det handler om at finde den, der passer bedst til din livsstil.
- Kaffekværn til espresso: Hvis du er en espresso-elsker, er det vigtigt at vælge en kaffekværn, der kan male dine bønner til den rette finhed. En kaffekværn til espresso har en præcis indstilling, så du kan opnå den perfekte espresso med den rette smag og aroma. Mange kaffekværne til espresso har indstillinger til meget fine kværn, som er nødvendige for at få det bedste resultat.
- Kaffekværn med konisk eller flad kværn: En kaffekværn med konisk kværn sikrer en mere ensartet kværning og giver dig bedre kontrol over smagen af din kaffe. En flad kaffekværn kan også være en god mulighed, men den har tendens til at varme kaffen op under kværning, hvilket kan påvirke smagen.
- Kaffekværn til stempelkande: Hvis du bruger en stempelkande til at brygge din kaffe, skal du vælge en kaffekværn til stempelkande, der kan male bønnerne groft nok til denne bryggemetode. En grov kværning giver den bedste smag og aroma til din stempelkande-kaffe.
- Kaffekværn med justerbar indstillinger: En kaffekværn med justerbare indstillinger giver dig mulighed for at vælge den ønskede kværnfinhed, hvilket er ideelt, hvis du bruger forskellige bryggemetoder. Det giver dig fleksibilitet og sikrer, at du kan opnå den perfekte kaffe hver gang.
Hvilken kaffekværn er bedst – konisk eller flad?
Når du skal vælge en kaffekværn, er en af de vigtigste beslutninger, om du skal gå med en konisk eller flad kværn. Koniske kværne er ofte mere støjsvage og genererer mindre varme, hvilket bevarer kaffens aromaer bedre, mens flade kværne giver en mere ensartet formalingsgrad. Men hvilken type passer bedst til dine bryggebehov? Læs mere om forskellene i vores guide: Koniske vs. flade kaffekværne – hvad skal du vælge?.
Enkel betjening med trykknap
Er besværlig at rengøre
Hvad siger brugere og eksperterne om Bodum Bistro 11160?
Brugerne har udtrykt deres tilfredshed med udgangspunkt i flere funktioner, der får produktet til at adskille sig fra mængden. Et af de aspekter, der får meget ros, er det praktiske design, herunder grebene på siderne af kværnen, ledningen, der kan trækkes op, samt den kompakte størrelse.
Den nemme vedligeholdelse er også et stort plus. Brugerne elsker, at kværnen næsten ikke skal rengøres, og at resterne bare kan rystes ud uden besvær, så de sparer tid og besvær.
Derudover roses kværnens effektivitet, når det kommer til at lave en fin kværn på kun 5-6 sekunder, så du slipper for at bruge en masse tid på at tilberede kaffe.