Annonce: Artiklen indeholder reklamelinks til vores partnere. Læs mere
Annoncer ?
Det beløb, vi bliver betalt, har indflydelse på rækkefølgen af produkter - ikke på vurderingen. læs mere her.

Bedste kokkekniv 2025? Overblik over eksterne tests, anmeldelser og research

Af og

Om Dragan Miskovic close

Dragan Miskovic

Dragan Miskovic, Områdespecialist & forfatter

Dragan har en kandidat i engelsk og litteratur og kombinerer sprogekspertise med erfaring i akademisk forskning. Han har passion for madlavning og har de sidste 3 år brugt utallige timer på at anmelde og analysere forskelligt køkkengrej.

Om Viktor Vester Andersen close

Viktor Vester Andersen, Oversætter & korrekturlæser

Viktor er dybt engageret i den politiske verden og har en passion for kommunikation og sprog, som han bruger i sit arbejde hos Obsidian Media til at formidle på effektiv vis.

MAC BK-80 er udvalgt som kokkekniv bedst i test dansk og svensk uafhængigt testpanel.

Det er en almindelig misforståelse, at alle knive er skabt ens. Og i virkeligheden kan valget af kniv være det, der gør forskellen mellem et middelmådigt og et fremragende måltid. Vidste du f.eks., at mange kokke mener, at den perfekte kniv skal overvejes ud fra ergonomi, bladmateriale, hårdhed og skæftemateriale?

Artiklen her har til formål at hjælpe dig med at få overblik over det store udvalg. Vi har nemlig samlet information fra diverse ekspertkilder for at præsentere vores bud på de 10 bedste knive på markedet.

Vores fremgangsmåde

icon

Sådan vurderer og udvælger vi produkter

Vores tilgang beror på research af eksterne tests, anmeldelser, produktspecifikationer, priser mv. og ikke egne tests. Vores research-team bruger nedenstående parametre til at finde nogle af de bedste produkter til forskellige behov. Udvælgelsen af produkter sker på baggrund af research, men vi afgrænser os primært til produkter tilgængelige på prisportaler eller annonceplatforme. Selvom vi ikke dækker en udtømmende liste over alle produkter på markedet, beror vores anbefalinger på redaktionens egen professionelle vurdering.

Vores research-team vurderer produkterne på parametre som:

    1
  • Produkttests fra ekspertkilder og forbrugermagasiner
    • 2
  • Kundeanmeldelser af produktet
    • 3
  • Produktets egenskaber og specifikationer
    • 4
  • Produktforhandlerens garantier, service og omdømme
    • 5
  • Viden og data på, hvad vores læsere foretrækker

Ovenstående bliver holdt op imod pris og kvalitet. Det er vigtigt at nævne, at rækkefølgen ikke repræsenterer en rangering af produkter, men nærmere en gennemgang af nogle af de bedste produkter til forskellige behov.

Vores labels såsom “Bedst i budgetklassen”, “Bedste trådløse model” ,“Høj værdi for pengene” osv. - er en individuel, uafhængig vurdering af den research-ansvarlige baseret på den førnævnte metode på det pågældende tidspunkt.

Læs om vores tilgang

Anmeldelser

  1. award

    Qookware Gyuto Rose Kokkekniv

    specialdesignet kokkekniv med designbeskyttet skæfte

    Qookware Gyuto Rose Kokkekniv
    Vi er læserfinansieret og får kommission, hvis du køber igennem vores links.

    star4.9 /5

    close

    Forbrugsguidens vurdering

    Efter at have testet kokkekniven er vi imponerede over dens ydeevne. Det designbeskyttede ergonomiske håndtag ligger godt i hånden, selv efter lang tids brug. Vi oplevede også, at kokkekniven var ekstremt skarp, selv efter 3 måneders brug.

    Den eneste ulempe, vi fandt, var, at den ikke tåler opvaskemaskine og endda kan blive ødelagt af varmt/koldt vand, men da håndopvask altid er at foretrække, betragter vi ikke dette som en stor ulempe. I bund og grund er det et sandt mesterværk, designet af professionelle kokke, som bringer high-end restaurantmadlavning ind i dit køkken.

    Fordele

    • pros VG-10 stålkerne for øget holdbarhed (skarp selv efter tre måneder)
    • pros Komfortabelt designbeskyttet ergonomisk håndtag
    • pros Ekstremt skarp - skærer gennem tomater kun ved hjælp af sin egen vægt
    • pros Designet af professionelle kokke

    Ulemper

    • cons Usikker til opvaskemaskine (kan blive ødelagt)

    Specifikationer

    • Klingelængde: 23 cm
    • Vægt: 225 g
    • Stålets hårdhed: 62 HRC
    • Bladmateriale: Damaskus rustfrit stål
    • Håndtag: Rosentræ
    • Total længde: 37 cm

    Gyuto kokkekniven fra Qookware’ Rose serie er en kokkekniv produceret i 67 lags rustfrit stål, som derudover er udviklet og testet i samarbejde med professionelle kokke, hvilket for os at se er en ekstra bonus.


    Anmeldelse: Produktanalyse af Qookware Gyuto Rose Kokkekniv

    Designbeskyttet ergonomisk skæfte i palisandertræ
    Vi har testet Qookware Gyuto Rose kokkekniven, som adskiller sig væsentligt fra mange andre kokkeknive på markedet. Kokkekniven har fået specialudviklet et unikt ergonomisk skæfte i palisandertræ i et design, der former sig langt bedre efter hånden. Vi testede kniven i forskellige snitteopgaver og oplevede generelt, at den lå godt i hånden.

    De fleste kokkeknive på markedet i dag er den samme vare, hvor der efterfølgende blot er lavet få justeringer. Qookware Gyuto adskiller sig her markant, da den er designet helt fra bunden ved hjælp fra professionelle kokke.

    Test af skarpheden
    Kokkekniven er skarp, så skal du være meget opmærksom, hvis du ikke er vant til så skarpe knive. Vi testede skarpheden ved at prøve at skære en tomat i skiver – det første vi lagde mærke til var, at vi ikke behøvede at lægge tryk på kniven, da knivens egen vægt var nok til at skære igennem, hvilket vi var meget imponerede over.

    Men det vigtigste ved en kokkekniv er ikke hvor skarp, den er, når man modtager den, men hvor skarp den holder sig over tid. Kokkekniven er produceret i VG-10 stål, som er stål med et højt indhold af kulstof. Fordelen ved dette er netop, at kokkekniven holder længere, da den har en helt anden hårdhed end andre modeller. Vi testede kokkekniven over en periode på 3 måneder til diverse snitteopgaver og oplevede den samme skarphed, som da vi modtog den.

    En anden god måde at teste kokkeknive på er ved at se hvor tynde skiver, man kan skære. Og vi må blot anerkende at kokkekniven er så skarp, at den kan skære skiver i en tomat på under 1 mm uden problemer, hvilket er imponerende.

    Den eneste umiddelbare ulempe vi oplevede ved produktet var, at den ikke kan tåle at komme i opvaskemaskinen, hvilket andre kokkeknive i testen kan.

    https://www.youtube.com/watch?v=tg4dRW7gG3A
    Læs mere om Qookware Gyuto Rose Kokkekniv
  2. award

    ONYX Cookware™ Kokkekniv 20cm

    lækker køkkenkniv med et unikt look

    ONYX Cookware™ Kokkekniv 20cm
    Vi er læserfinansieret og får kommission, hvis du køber igennem vores links.
    Onyx Cookware DK
    På lager
    599 kr.
    savier 4 Rabatkoder fundet party

    Vi har fundet 4 Rabatkoder til Onyx Cookware DK. Download Savier og få tilføjet den bedste ved check out finger

    Indløs rabat, installér Savier 🔓

    Forbrugsguidens vurdering

    ONYX’ 20cm kokkekniv er et godt valg til dig, der er på udkig efter en kvalitetskniv til en overkommelig pris. Det 64 HRC og patenterede hybridkeramiske stål gør kniven holdbar og gør samtidig, at skarpheden holdes i længere tid end de fleste andre knive. Derudover sikrer det skridsikre og ergonomiske glasfiber håndtag et behageligt greb, der ikke glider, selv når det er vådt. Kokkekniven tåler endda opvaskemaskine, hvilket for os at se er et stort plus. Kniven kan se beskidt ud selv efter grundig vask på grund af patina, der opstår ved regelmæssig brug. Det kan give den et lidt rodet udseende efter et stykke tid, men misfarvningen er på ingen måde farlig, og den reducerer heller ikke knivens kvalitet, og derfor er den stadig et godt valg, da den er en kokkekniv af høj kvalitet til en meget attraktiv pris.

    Fordele

    • pros 64 HRC, patenteret hybrid keramisk stål
    • pros God vægt i hånden
    • pros Ergonomisk greb med fiberglas og anti-skrid
    • pros Tåler opvaskemaskine
    • pros Rustfri

    Ulemper

    • cons Kniven kan fremstå uren, selv efter rengøring

    Specifikationer

    • Klingelængde: 20 cm
    • Vægt: 260 g
    • Stålets hårdhed: 64 HRC
    • Bladmateriale: Keramik og stål
    • Håndtag: Skridsikkert glasfiber
    • Total længde: 34 cm

    Kokkekniven fra ONYX Cookware™ er endnu ikke inkluderet i officielle eksperttests, men er på trods af det en af de kokkeknive, som forbrugerne efterspørger allermest. Og fordi vi selv har haft kniven i brug i køkkenet, kan vi ud fra egne erfaringer sige, at vi forstår hvorfor den er så populær og efterspurgt. Kokkekniven kan nemlig bruges til en lang række forskellige opgaver i køkkenet, hvad enten du står over for at skulle skære tomatbåde til salaten eller vil skære ananassen i helt tynde, præcise skiver.

    Du får en 20 cm lang kniv med en vægt på 248 g, der er opbygget via flere banebrydende hybridteknologier, der gør den både skarp og holdbar, samtidig med at den er nem at håndtere.


    Anmeldelse: Produktanalyse af ONYX Cookware™ Kokkekniv 20cm

    Fremstillet af hybrid keramisk stål
    Knivbladet er fremstillet af hybrid keramisk stål med en titaniumlegering. Både titanium og stål smeltes altså sammen, og selvom belægninger kan ofte falme over tid, undgås problemet her fordi der nærmere er tale om en legering.

    Du får derfor de bedste egenskaber fra både stål og titanium, og kniven bliver som resultat ekstra holdbar og skarp. Det afspejles også tydeligt i hårdheden på hele 64 HRC, ligesom knivsæggen på hver enkelt kniv er præcisionsslebet. Eftersom materialet er mere hårdført, kan det også slibes hårdere og skarpere – alt sammen til din fordel.

    Nem at håndtere
    Kniven er forsynet med et letvægts og ergonomisk, anti-slip glasfiberskæfte, der giver en ideel vægtbalance og kontrol – ligegyldigt hvilke råvarer, du skal skære. Med vægten på 248 g får du desuden en kniv med god tyngde.

    Der er kælet for enhver detalje, og skarpheden og holdbarheden er i absolut toppen. Kokkekniven sigter altså mod dig, der vil have de bedste resultater i køkkenet og samtidig går op i, at du har de bedste køkkenredskaber til rådighed i hverdagen. Kniven er dertil omfattet af en 5 års garanti.

    Vi har selv testet kniven, og dens komfort i hånden er særligt tiltalende. Den har en god vægt og skarphed, hvilket hjælper den med at glide gennem grøntsager uden besvær. Det er en fordel, da du skal bruge mindre kraft og undgår at blive træt i dine håndled – selv hvis du skal skære store mængder. Desuden finder fingrene let deres plads på håndtaget, da der ikke er kanter at bekymre sig om.

    Den mørke æstetik på overfladen skiller sig ud blandt konkurrenterne og giver den et mere “stealthy” udseende. Det betyder dog, at kniven, selv efter rengøring, kan få et “nusset” udseende. Derudover ser håndtaget ud til at være konstrueret af træ, på trods af at det faktisk er af glasfiber. Endelig satte vi pris på, at kniven tåler opvaskemaskine, hvilket mange kvalitetsknive ikke gør – og ifølge vores egen test, har hverken kniven eller håndtaget taget skade.

    Læs mere om ONYX Cookware™ Kokkekniv 20cm
  3. award

    MAC BK-80 » 779 Kr. hos KitchenOne lige nu (samarbejde med Pricerunner)

    kokkekniv med lamineret træskæfte

    MAC BK-80
    Vi er læserfinansieret og får kommission, hvis du køber igennem vores links.

    Forbrugsguidens vurdering

    MAC BK-80 er anerkendt som bedst i test kokkekniv ifølge danske og svenske uafhængige testpaneler. Kniven har en HRC på 59, hvilket vil sige, at den ikke så nemt går i stykker – selv hvis du skærer i hårdere grøntsager. Mht. vedligeholdelse er det vigtigt, at du ikke vasker den i opvaskemaskinen, men i stedet gør det i hånden. Overordnet set er knivens kvalitet høj, den er komfortabel i brug og så er designet super enkelt og pænt.

    Modellen har et behageligt håndtag af lamineret birketræ og er velegnet til at skære grøntsager, kød og fisk. Derudover gør kulstoffet, at kniven holdes skarp længe. Den tåler dog ikke fald eller slag i samme grad som andre kokkeknive, hvilket for nogen kan være en ulempe. Men avancerede kokkeknive er alligevel notorisk følsomme over for skader, og du bør altid forsøge at forhindre dem i at flække, bøje eller sløve for meget. Med dette i tankerne anbefaler vi den stadig, især hvis du er på udkig efter en professionel kvalitetskniv.

    Fordele

    • pros Komfortabelt håndtag i lamineret birketræ
    • pros Det høje niveau af kulstof holder kniven skarp
    • pros Velegnet til at skære grøntsager og til udskæring af kød og fisk
    • pros Ergonomisk håndtag
    • pros Skæfte i lamineret birk

    Ulemper

    • cons Kan ikke holde til fald eller slag

    Specifikationer

    • Klingelængde: 13,4 cm
    • Vægt: 196 g
    • Stålets hårdhed: 61 HRC
    • Bladmateriale: Stål
    • Håndtag: Træ
    • Total længde: 33,7 cm

    MAC BK-80 er håndslebet i Japan, hvor den er blevet kvalitetskontrolleret inden, den har forladt fabrikken. Du er altså sikret, at kniven fungerer præcis, som den skal, samt at dens skarphed er helt optimal og klar til at gøre dit arbejde i køkkenet meget lettere.


    Anmeldelse: Produktanalyse af MAC BK-80

    Med MAC BK-80 får du en kniv, der kan bruges til en bred vifte af opgaver i køkkenet. Selve klingen er tynd og skarp og er fremstillet af hårdt rustfrit stål. Det gør, at kniven er forholdsvis robust og holdbar, så den kan klare alt lige fra grøntsager til frugt og kød. Det rustfrie stål har desuden et højt indhold af kulstof, så kniven holdes skarp i længere tid.

    Behageligt skæfte
    Kokkeknivens bladlængde er på 21 centimeter, og skæftet er behageligt og i lamineret træ med en indfarvet og sort finish. Skæftet er derudover ergonomisk, så du er sikret nem håndtering, uanset hvad der skal skæres.

    MAC BK-80 er blevet testet og anmeldt af den svenske forbrugerorganisation Råd & Rön, hvor de svenske eksperter er begejstrede for kokkekniven, som de begge har kåret som en af testvinderne.

    Det har de blandt andet gjort på baggrund af knivens skarphed, håndtering og holdbarhed. Dog gør de opmærksomme på, at kniven er forholdsvis tynd, hvorfor den hurtigt kan ruste, hvis man ikke passer godt på den.

    Læs mere om MAC BK-80
  4. award

    Global G2 » 529 Kr. hos Alstrøm lige nu (samarbejde med Pricerunner)

    bedste Global kokkekniv

    Global G2
    Vi er læserfinansieret og får kommission, hvis du køber igennem vores links.

    review1

    close
    Thumbnail
    review Bedste værdi

    star4.7 /5

    close

    Forbrugsguidens vurdering

    Global G2 har et skarpt blad af stål – ideelt til at skære kød, grøntsager og frugt. Kokkekniven har også en lav vægt, der den nem at vænne sig til og styre. Vi kunne især godt lide designet, som gør kniven tilgængelig for de fleste brugere. Det er mest takket være G2’s ergonomi, men også bladets højde og lethed.

    Nogle vil måske mene, at metalhåndtaget er lidt af en ulempe, da gummi og træ giver et mere fast greb, som gør det sværere for kniven at glide ud af hænderne på dig. Her hjælper rillerne på håndtaget på problemet, som giver et bedre greb. Faktisk kan et metalhåndtag være en fordel, da du nemmere kan vaske og gøre kniven ren.

    Alt i alt synes vi, at Global G2 er et godt valg for dig, der er på udgik efter en kokkekniv i høj kvalitet – også selvom du ikke har samme færdigheder som en professionel kok.

    Fordele

    • pros Du føler, at du har god kontrol over kniven
    • pros Meget skarp og holdbar
    • pros Lav vægt
    • pros Alsidig

    Ulemper

    • cons Håndtaget af metal er måske ikke en fordel for alle brugere

    Specifikationer

    • Total længde: 32 cm
    • Klingelængde: 20 cm
    • Vægt: 222 g
    • Bladmateriale: Kulstofstål
    • Håndtag: Rustfrit stål
    • Stålets hårdhed: 58 HRC

    Global G2 er blevet testet og anmeldt af fem ekspertkilder, hvilket inkluderer The Strategist, Cnet.com, Råd & Rön og Wired.com. Alle eksperter er glade for kokkekniven, som de har givet en god anmeldelse.

    I deres anmeldelser skriver de, at kniven er særdeles nem at håndtere samt, at den er lavet i høj kvalitet. Til gengæld er eksperterne mindre vilde med, at Global G2 kan være forholdsvis glat at holde på, hvis den bliver udsat for fugt.


    Anmeldelse: Produktanalyse af Global G2

    Ifølge eksperterne er Global G2 en god kokkekniv, som mange kan få gavn af at have i deres køkken.

    Eksempelvis skriver eksperterne fra The Strategist, at kniven ”har et usædvanligt håndtag”, hvor ”det føles som om, at kniven forsvinder ind i hånden, når man bruger den”. De er derfor glade for, hvor nem kniven er at håndtere.

    Dette er eksperterne fra Cnet.com enige i og forklarer ydermere, at Global G2 har et ”helt unikt design”, hvor klingen er lavet af højkvalitetsstål. Wired.com fremhæver ydermere, at kniven er ”rimeligt prissat”, men nævner også, at knivbladets skarphed går ned af bakke efter et par uger.

    Ergonomisk design
    Med Global G2 får man en kniv med et ergonomisk design. Kniven er fremstillet med et højt blad, så der er god plads til at støtte med knoerne. Dette sikrer, at man altid har en fuld kontrol over kniven.

    Derudover muliggør den skarpe hæl, at man kan lave hul i eksempelvis tomater uden, at de bliver mast. Takket være det ergonomiske design kan den bruges af alle i et køkken uanset, hvad enten du skal skære frugter, grøntsager eller kød. Kniven har en HRC på 56-58.

    Lavet af rustfrit stål
    Global G2 er en populær kokkekniv, der blev tegnet af den japanske designer Komin Yamada i 1985. Målet var at lave en kniv, der både kunne bruges af professionelle kokke og hjemmekokke.

    Kniven er derfor lavet af rustfrit stål i høj kvalitet, så den er yderst skarp. Selve knivbladet har en længde på 20 centimeter. Ved køb af kniven bør man desuden være opmærksom på, at den ikke tåler maskinopvask – den skal i stedet vaskes i hånden.
    Læs mere om Global G2
  5. award

    Wüsthof Classic 4582 » 803 Kr. hos KitchenOne lige nu (samarbejde med Pricerunner)

    Køkkenkniv til privat og professionel brug

    Wüsthof Classic 4582
    Vi er læserfinansieret og får kommission, hvis du køber igennem vores links.
    KitchenOne
    På lager
    803 kr.
    Royal Design
    På lager
    803 kr.
    savier 1 Rabatkode fundet party

    Vi har fundet 1 Rabatkode. Download Savier og få tilføjet den bedste ved check out finger

    Indløs rabat, installér Savier 🔓
    I samarbejde med PriceRunner

    review5.0 /5

    close
    Thumbnail
    review Testvinder
    Thumbnail
    review Redaktørernes valg

    star4.8 /5

    close

    Forbrugsguidens vurdering

    WÜSTHOF Classic Kokkekniven har opnået stor anerkendelse fra eksperter og fået høje karakterer for sin præcision, holdbarhed og ergonomiske design. Den præcisionssmedede klinge og fulde tangkonstruktion giver en fremragende balance, hvilket gør den til et pålideligt redskab – både for dig, der elsker at lave mad derhjemme, men også til professionelt brug.

    Med sine 240 g vejer kniven faktisk lidt mere end mange andre modeller, så hvis du er vant til lettere knive, kan det tage noget tid at vænne sig til. Til gengæld betyder det ekstra vægt også en fordel: Her får du nemlig en solid kokkekniv i hærdet stål (X50 Cr MoV15), som holder skarpheden længere.

    Sammen med det ergonomiske håndtag og det fulde skaft tilbyder kniven ikke bare en god kontrol – den bidrager også til bedre balance og stabilitet ved hver eneste skæring. Det resulterer i jævne og præcise snit hver gang – alt sammen uden du behøver at anstrenge dig særligt meget.

    Så hvis du i stedet foretrækker en velfremstillet kokkekniv af høj kvalitet med lang levetid, så er WÜSTHOF Classic et populært valg med flere generationers tyske tradition bag sig.

    Fordele

    • pros Velegnet til at hakke, snitte, skære i tern og hakke.
    • pros 20 % skarpere med dobbelt så stor kantbevarelse
    • pros Håndværk af høj kvalitet fra Solingen, "Klingenes by"
    • pros Fremstillet af materiale, der modstår falmning og misfarvning

    Ulemper

    • cons Med sine 240 g kan det tage tid at vænne sig til den for nogle brugere.

    Specifikationer

    • Klingelængde: 20 cm
    • Vægt: 240 g
    • Bladmateriale: Kulstofstål
    • Håndtag: Rustfrit stål
    • Længde: 20 cm
    • Stålets hårdhed: 58 HRC

    En god kokkekniv er et essentielt redskab i ethvert køkken, og WÜSTHOF Classic Chef’s Knife er designet til høj præcision og lang holdbarhed. Kniven er tyskproduceret, smedet af rustfrit stål med en høj kulstofandel, hvilket giver dig skarphed, balance og holdbarhed – uanset hvad du skal bruge den til.


    Anmeldelse: Produktanalyse af Wüsthof Classic 4582

    Designet til præcision og kontrol

    WÜSTHOF Classic Kokkekniv er designet til at være en forlængelse af din hånd. Kniven har et 20 cm langt smedet klingen, der er lavet af en enkelt blok rustfrit stål med højt kulstofindhold – det sikrer dig både holdbarhed og en langtidsholdbar skarp kant. Konstruktionen, hvor stålet strækker sig gennem hele håndtaget, giver dig desuden en helt exceptionel stabilitet og kontrol. Uanset om du hakker krydderurter, skærer grøntsager i tern eller snitter kød, så vil WÜSTHOF Classic Kokkekniv give dig mulighed for glatte snit – uden besvær.

    Det syntetiske håndtag er både komfortabelt og holdbart. Det modstår falmning og misfarvning, hvilket gør kniven velegnet til daglig brug. Med sit fulde skaft og integrerede fingerbeskyttelse får du desuden ekstra sikkerhed, da den forhindrer dine fingre i at glide ved et uheld.

    Konstrueret til langvarig ydelse

    En af de ting der adskiller kniven fra andre, er WÜSTHOF’s Precision Edge Technology (PEtec), som gør bladet 20 % skarpere end tidligere modeller samtidig med at holdbarheden også dobles – knivens hårdhedsgrad på 58 HRC bevarer sin skarpe kant længere tid ad gangen, hvilket mindsker behovet for hyppig slibning.

    Derudover er det nemt at vedligeholde kokkekniven – regelmæssig slibning hjælper med at bevare skarpheden mens lejlighedsvis slibning sikrer optimal ydeevne. Vi anbefaler også altid håndvask i stedet for opvaskemaskinen for at bevare integriteten bedst muligt.

    Læs mere om Wüsthof Classic 4582
  6. award

    Miyabi 5000MCD » 2.056 Kr. hos happii.dk lige nu (samarbejde med Pricerunner)

    kokkekniv med høj hårdhed

    Miyabi 5000MCD
    Vi er læserfinansieret og får kommission, hvis du køber igennem vores links.

    review4 /5

    star4.8 /5

    close

    Forbrugsguidens vurdering

    Miyabi 5000MCD er et fremragende valg for alle, der er på udkig efter en kniv af højeste kvalitet. D-formen giver et ergonomisk greb, og de 101 lag hærdet stål gør den holdbar og modstandsdygtig over for stort set al slitage. Santokukniven har et japansk inspireret design og er blandt de hårdeste, vi har kunnet finde, med et blad af damaskusstål, som næsten med sikkerhed ikke vil flosse eller blive sløvt efter et par måltider. Prismæssigt ligger den i den dyre ende, men en langtidsholdbar kniv kan holde i årevis, årtier, selv med korrekt vedligeholdelse, så den vil sandsynligvis ende med at være en billigere løsning i det lange løb.

    Fordele

    • pros D-formen giver et ergonomisk greb
    • pros Består af 101 lag hærdet stål
    • pros Har et unikt og elegant damasceret design

    Ulemper

    • cons Ligger i den dyrere end af prisskalaen

    Specifikationer

    • Klingelængde: 18 cm
    • Vægt: 178 g
    • Stålets hårdhed: 63 HRC
    • Bladmateriale: Stål
    • Håndtag: Træ
    • Total længde: 31,9 cm

    Miyabi 5000MCD er designet med et skæfte af masurbirk og har derfor, ligesom bladet, et unikt mønster. Kniven er ideel til kokke, der skal bruge en kniv med høj hårdhed.


    Anmeldelse: Produktanalyse af Miyabi 5000MCD

    Yderst behagelig kniv, ifølge eksperterne
    Ifølge eksperterne er Miyabi 5000MCD en ”fremragende kniv, der passer godt ind i et ethvert køkken”. Eksempelvis skriver eksperterne fra Good Housekeeping Institute, at kniven ”er en smuk tilføjelse til enhver køkkenskuffe”.

    Eksperterne fra Good Housekeeping Institute fremhæver ydermere, at kniven ”skærer både nemt og rent og kan skære ekstra tyndt”. Wired.co.uk hæfter sig ligeledes ved, at man med Miyabi 5000MCD ”opnår et solidt greb om kniven” samt, at ”den er en af de mest behagelige knive på markedet”. Til gengæld nævner eksperterne, at 5000MCD kun kan håndvaskes, hvilket de er en smule skuffede over.

    Alsidig kniv
    Med 5000MCD får man en alsidig kniv, der er forsynet med et skaft fremstillet af Masur-birketræ. Selve udformningen af håndtaget er D-formet, hvilket sikrer, at grebet er ergonomisk, så kniven ligger godt og sikkert i hånden.

    Kniven er ydermere velegnet til både hjemmekokke og professionelle kokke og kan bruges til de fleste typer af madvarer. Det vil sige, at man kan bruge kniven til alt lige fra grøntsager til frugt og kød.

    Skarp kniv af førsteklasses stål
    Miyabi 5000MCD er en slidstærk og skarp kniv med en CRYODOR-klinge. Det vil sige, at stålet er blevet hærdet via en is-hærdning, der foregår ved -196 grader. Herved er stålet ekstra skarpt.

    Derudover omkranses knivens kerne af 100 lag førsteklasses stål med varierende hårdhedsgrader af ståltypen MC63. Man er derfor sikret, at kniven forbliver skarp i lang tid. Sidst, men ikke mindst, har 5000MCD en HRC på 63.
    Læs mere om Miyabi 5000MCD
  7. award

    Zwilling Four Star » 399 Kr. hos ComputerSalg lige nu (samarbejde med Pricerunner)

    let køkkenkniv med et bredt og skarpt blad

    Zwilling Four Star
    Vi er læserfinansieret og får kommission, hvis du køber igennem vores links.

    review1

    close
    Thumbnail
    review Bedst til det hele

    star4.7 /5

    close

    Forbrugsguidens vurdering

    Zwillings kokkekniv kommer i et tidløst design med et elegant sort håndtag. Trods bladets lidt tykke struktur, som kan føre til at våde fødevarer hænger lidt fast, er kvaliteten stadig helt i top. Kokkekniven benytter SIGMAFORGE®-teknologi, som sikrer dig en ekstrem præcision, når du skærer, hvilket gør den alsidig og egnet til flere opgaver i køkkenet.

    Derudover sikrer kokkeknivens ergonomiske håndtag dig et yderst komfortabelt og fast greb – ideelt når du hakker grøntsager. Vi kan derfor også kun varmt anbefale Zwilling til dig, som ønsker en kokkekniv, hvor du virkelig får værdi for dine penge.

    Fordele

    • pros FRIODUR®-blad
    • pros Glidende overgang mellem blad og skæfte
    • pros Rustfrit stål med særlig formel
    • pros Ergonomisk

    Ulemper

    • cons Bladet er en smule tykt

    Specifikationer

    • Klingelængde: 20 cm
    • Vægt: 308 g
    • Stålets hårdhed: HRC
    • Bladmateriale: Carbon steel
    • Håndtag: Plast
    • Total længde: 33 cm

    Zwilling Four Star kommer med et ergonomisk håndtag, som sikrer, at du både kan arbejde behageligt og sikkert med kniven. Modellen er derfor et godt valg for folk, der leder efter en holdbar kvalitetskokkekniv.


    Anmeldelse: Produktanalyse af Zwilling Four Star

    Stærk stållegering
    Kokkekniven fra Zwilling har et 20 cm blad af tysk stål med højt kulstofindhold. Bladet er desuden helsmedet og har fået et ishærdet finish, der forstærker materialet og gør knvien ekstremt skarp.

    SIGMAFORGE®
    Bladet på Zwilling er smedet i ét stykke, hvilket resulterer i, at bladet er tykkere og mere robust, så det generelt holder længere. Samtidig bibeholdes skarpheden også, så du ikke så ofte behøver at bruge en slibesten.

    Velegnet til forskellige køkkenopgaver
    Den glidende overgang fra blad til skæfte, hvor der også er en fingerbeskytter, gør Zwillings kokkekniv til et alsidigt køkkenredskab, der både er velegnet til at skære grøntsager og kød. Du kan altså benytte kniven til stort set alle slags opgaver i køkkenet nemt og sikkert – og uden at blive træt i hånden.

    Læs mere om Zwilling Four Star
  8. award

    Qookware Original Series Gyuto

    bedste japanske kokkekniv

    Qookware Original Series Gyuto
    Vi er læserfinansieret og får kommission, hvis du køber igennem vores links.

    star4.9 /5

    close

    Forbrugsguidens vurdering

    Qookware Gyuto kokkekniv er stilfuld, elegant og holdbar, og den er ikke kun højt vurderet af forbrugerne, men også på Mad & Monopolet, hvor den fik 5/6 stjerner. Derudover kommer den i en flot indpakning, hvilket for os er et ekstra plus, især hvis den skal gives som gave.

    En ting, man dog skal være opmærksom på, er, at håndtaget i gennemsnit er mindre end almindelige europæiske knive, hvilket kan tage lidt tid at vænne sig til. Derudover tåler kniven heller ikke opvaskemaskine, da håndtaget kan blive beskadiget. Vi mener dog, at det alt i alt er mindre ulemper, som mere end opvejes af denne smukke kniv i damaskusstål.

    Fordele

    • pros Elegant, stilrigtigt og tidløst design
    • pros Damaskusstål med 67 lag
    • pros Holder sig skarp længe
    • pros Kniven pakkes og sendes i en fin gaveæske

    Ulemper

    • cons Håndtaget er mindre end på europæiske knive
    • cons Kniven tåler ikke, at komme i opvaskemaskinen

    Specifikationer

    • Total længde: 33 cm
    • Klingelængde: 20,5 cm
    • Vægt: 224 g
    • Bladmateriale: Kulstofstål
    • Håndtag: Træ
    • Stålets hårdhed: 62 HRC

    Gyoto kokkekniven fra Qookware er en alsidig kniv med lang holdbarhed, som forbliver skarp i lang tid. Knivens vægtfordeling gør den dertil nem at bruge, hvorfor den er oplagt til både professionelle kokke samt almindelige madentusiaster.


    Anmeldelse: Produktanalyse af Qookware Original series Gyuto Kokkekniv

    62 HRC på Rockwell-skalaen
    Den høje score på Rockwell-skalaen viser, at modellen fra Qookware er produceret i god kvalitet.

    Kokkekniven fra Qookware er dertil smedet efter damaskus metoden med 67 lag af carbonstål. Det høje carbonindhold betyder, at kniven holder skarpheden i lang tid. Kniven er 62 HRC, fordi de mange lag af stål gør kniven hårdere og mere holdbar.

    Kokkekniven er ifølge Rockwell-skalaen mere holdbar end de mest almindelige europæiske køkkenknive, som normalvis får en score på 55 HRC.

    Stilrent og elegant design
    Kniven er smedet i et stilrent design, der viser de forskellige lag af carbonstål. Skæfte er derudover fremstillet af pakkatræ, hvilket kun giver kniven et endnu mere stilrent udtryk – og så er det ekstremt robust og slidstærkt, så det tåler at blive brugt hver dag i køkkenet. Pakkatræet er desuden vandafvisende, hvilket er ganske praktisk.

    Kokkekniven sørger for, at du kan levere flotte resultater i køkkenet, uanset om du skal skære grøntsager, frugt eller kød.

    https://www.youtube.com/watch?v=wxMoquvtCnc
    Læs mere om Qookware Original Series Gyuto
  9. award

    Qookware Bright Series

    alsidig kokkekniv med deluxe håndtag

    Qookware Bright Series
    Vi er læserfinansieret og får kommission, hvis du køber igennem vores links.

    Forbrugsguidens vurdering

    Qookware laver nogle virkelig fornuftige knive af god kvalitet til rimelige priser. Denne model er lavet af high-end 67-foldet Damaskus-stål og har et ergonomisk designet håndtag af platantræ. Den har også en skarp spids, som gør den meget velegnet til håndtering af kød. Prisen er høj, så den er til dig, der gerne vil gøre madlavningen nemmere og nyder at lave mad, så du vil have en god kniv, der holder i lang tid.

    Fordele

    • pros 67 lag carbon stål smedet efter Damaskus-metoden
    • pros Håndformet skæfte i Sycamore
    • pros 62 HRC

    Ulemper

    • cons Ligger i den dyre ende

    Specifikationer

    • Klingelængde: 21 cm
    • Vægt: 218 g
    • Stålets hårdhed: 62 HRC
    • Bladmateriale: Damaskus-stål
    • Håndtag: Træ
    • Total længde: 35.5 cm

    Qookware er startet af to nordjyske iværksættere, som ønsker at gøre gode køkkenknive tilgængelige for det brede Danmark. De har et smalt sortiment, men til gengæld sørger de for, at knivene, de forhandler, er i høj kvalitet, og at der er kræset om detaljerne.


    Anmeldelse: Produktanalyse af Qookware Bright Series

    Kokkekniven er meget alsidig og vil blive et integreret og vigtigt element i dit køkken. Den kan klare alverdens opgaver, men kommer til sin ret, når der skal skæres kød. Kokkekniven egner sig dog ikke kun til det formål, men også til at skære grøntsager, snitte opgaver og alt det, du skal bruge en kniv til i et køkken. Det gør hverdagen nemmere for dig, der gerne vil bruge din kniv til alle mulige slags opgaver og ikke har mulighed for at investere i en masse specialiserede knive.

    67 lags carbon
    Kokkekniven er i et stilet design. Den lyse farve skiller sig ud fra mange andre knive, men kokkekniven ser ikke kun godt ud, den har også høj hårdhed på 62 HRC og er produceret i 67 lags høj kvalitets carbon stål.

    Hårdheden på knivbladet gør, at kniven holder sin skarphed i længere tid end normalt. Det er godt, da du ikke skal slibe kniven så ofte, hvilket vil tære på den. Skæftet på kokkekniven er i sycamore træ, og den er tilpasset din håndform. Sycamore er en robust træsort, og så giver det også kniven dens unikke udseende.

    Læs mere om Qookware Bright Series
  10. award

    Qookware Original Series Santoku

    kokkekniv med skæfte i vandafvisende pakkatræ

    Qookware Original Series Santoku
    Vi er læserfinansieret og får kommission, hvis du køber igennem vores links.

    Forbrugsguidens vurdering

    Santoku fra Qookware Original Series passer godt til dig, der er på udkig efter en slidstærk, præcis og elegant kokkekniv. Kokkekniven er ligesom de andre i serien, som er designet med flere lag af carbon stål, hvilket gør knivene mere slidstærke. Santoku har et unikt japansk design, som er skabt til at skære fisk. Derfor er den lidt kortere med en afstumpet spids og et bredt blad, der også gør kokkekniven fremragende til at skære tynde skiver af grøntsager og kød. Men hvis du er vant til en mere klassisk kokkekniv, kan Santoku kræve lidt tilvænning.

    Derudover er håndtaget vandafvisende, hvilket gør kniven meget nemmere at vaske op. Derfor mere vi også, at du får en holdbar kokkekniv i god kvalitet, super slidstærk med et flot japansk design – oplagt til dig, som ønsker at tage din madlavning op på et højere niveau.

    Fordele

    • pros 67 lag kulstofstål smedet efter Damaskus-metoden
    • pros 62 HRC
    • pros Skæfte af pakkatræ
    • pros Vandafvisende til håndtering af fisk

    Ulemper

    • cons Usædvanlig størrelse, som du lige skal vænne dig til

    Specifikationer

    • Total længde: 31 cm
    • Klingelængde: 17,5 cm
    • Vægt: 212 g
    • Stålets hårdhed: 62 HRC
    • Bladmateriale: Kulstofstål
    • Håndtag: Pakka-træ

    Den Japanske Santoku kniv fra Qookware er endnu ikke blevet inkluderet i en eksperttest, men kokkekniven er i dag udbredt i store dele af verdenen. Knivbladet måler 17,5 cm, og den sørger for, at du kan skære grøntsager, kød og fisk med stor præcision, når du arbejder i køkkenet.

    Hvis du ønsker en kokkekniv, der er praktisk og samtidig elegant, er Santoku kniven er godt valg til dig. Kokkekniven er lavet i et slidstærkt materiale, og knivbladet er smedet, så det danner et elegant udtryk.


    Anmeldelse: Produktanalyse af Qookware Original series Santoku

    Santoku fra Qookware er lavet af 67 lag carbon stål. De mange lag sørger for at kniven er slidstærk og holdbar, hvilket også ses i knivens 62 HRC.

    Sammenlignet med europæiske kokkeknive er den japanske kokkekniv placeret højt på skalaen – en gennemsnitlig europæisk kokkekniv ligger nemlig normalt mellem 50 og 55 HRC.

    Skæftet på Santoku er desuden lavet af sammenpresset pakkatræ. I dag bliver Pakkatræ ofte brugt til at lave skæfte til knive. Når træet bliver presset sammen, bliver det hårdt og slidstærkt. Pakkatræ er også vandafvisende, så du kan bruge kniven under madlavningen, selvom du har våde hænder.

    Et stilrent knivblad
    Santoku kokkekniv er smedet efter Damaskusmetoden, hvor de 67 lag af carbon stål synligt bliver vist frem på knivbladet.

    Den japanske kokkekniv er desuden designet i minimalistiske farver, som passer ind i det skandinaviske køkken. Kniven giver derfor både køkkenet et æstetisk flot udtryk, når det er i brug, og når det står i knivblokken.

    Santoku kniven er også designet med et knivblad på 17,5 cm. Det er 3 cm mindre end almindelige kokkeknive, som ofte vugger under brug. Santoku kniven er også mindre spids end normale kokkeknive.

    Kokkeknivens størrelse og udformning gør den velegnet til præcisionsarbejde, fordi den ikke vugger, når du skærer kød, grøntsager eller fisk. Du kan derfor bruge den til at skære præcist, når du laver mad.

    https://www.youtube.com/watch?v=tpambRL5g4k
    Læs mere om Qookware Original Series Santoku

Overblik: Stor sammenligning af de udvalgte 10 bedste kokkeknive

Qookware Gyuto Rose Kokkekniv
ONYX Cookware™ Kokkekniv 20cm
MAC BK-80
Qookware Original Series Gyuto
Qookware Original Series Santoku
Qookware Bright Series
Zwilling Four Star
Global G2
Miyabi 5000MCD
Wüsthof Classic 4582
check-specif
Indløs rabat med savier
Savier er vores værktøj, der automatisk finder rabatkoder og tilføjer dem ved check out.
Download Savier gratis
check-specif
Indløs rabat med savier
Savier er vores værktøj, der automatisk finder rabatkoder og tilføjer dem ved check out.
Download Savier gratis
check-specif
Indløs rabat med savier
Savier er vores værktøj, der automatisk finder rabatkoder og tilføjer dem ved check out.
Download Savier gratis
check-specif
Indløs rabat med savier
Savier er vores værktøj, der automatisk finder rabatkoder og tilføjer dem ved check out.
Download Savier gratis
check-specif
Indløs rabat med savier
Savier er vores værktøj, der automatisk finder rabatkoder og tilføjer dem ved check out.
Download Savier gratis
check-specif
Indløs rabat med savier
Savier er vores værktøj, der automatisk finder rabatkoder og tilføjer dem ved check out.
Download Savier gratis
check-specif
Indløs rabat med savier
Savier er vores værktøj, der automatisk finder rabatkoder og tilføjer dem ved check out.
Download Savier gratis
check-specif
Indløs rabat med savier
Savier er vores værktøj, der automatisk finder rabatkoder og tilføjer dem ved check out.
Download Savier gratis
check-specif
Indløs rabat med savier
Savier er vores værktøj, der automatisk finder rabatkoder og tilføjer dem ved check out.
Download Savier gratis
check-specif
Indløs rabat med savier
Savier er vores værktøj, der automatisk finder rabatkoder og tilføjer dem ved check out.
Download Savier gratis

Bladmateriale

Håndtag

Vægt

Stålets hårdhed

Klingelængde

Total længde

no-specif

Hvad du skal overveje, før du køber kokkekniv

Vægt

Vægt er et ofte overset aspekt af knive, men det er faktisk ret vigtigt – især hvis du f.eks. skal snitte mange grøntsager. Mens en tungere kniv er mere effektiv til helt lavpraktisk at skære med, er en lettere kniv bedre til at hakke med. I den forbindelse er det også relevant at nævne, at lettere knive typisk er lettere at håndtere, hvilket gør dem oplagte til dig med mindre erfaring.

Derudover er lettere knive også brugbare, hvis du skal snitte en helt masse – på den måde undgår du nemlig trætte håndled. Hvis du skal skære gennem hårde rodfrugter eller kød, er en tungere kniv dog bedre. I sidste ende er den mest ideelle vægt den, der føles bedst for dig.

Bladets materiale

Når du køber en kokkekniv, skal du også tænke på bladets materiale. Der findes forskellige typer materialer, og de har hver især deres fordele og ulemper. Eksempelvis er carbonstål (eller kulstofstål) hårdere og skarpere end rustfrit stål, men det er til gengæld ikke så modstandsdygtigt over for rust.

Hvis du er på udkig efter den skarpest mulige kniv, er carbonstål et godt valg, men det kræver også mere vedligeholdelse end andre typer stål.
Rustfrit stål er et populært valg til kokkeknive, fordi det er holdbart og relativt skarpt. Det kan dog være svært at slibe.
Damaskusstål er en type mønstersvejset stål, der er meget skarpt og ser smukt ud. Det er meget almindeligt hos japanske knive.
Keramikknive er lette og ekstremt skarpe, men de er også skrøbelige og kan ikke slibes derhjemme.

Håndtaget

Håndtaget, eller skæftet, er typisk fremstillet af træ, metal, plast eller sammensatte materialer. Fra et vedligeholdelsesmæssigt synspunkt anbefales håndvask altid for enhver kvalitetskniv. Opvaskemaskinen kan nemlig få et skæfte i træ til at tørre ud og knække med tiden. De fleste moderne knive træskæfte har dog en let klar plastbelægning for at beskytte dem – dog anbefales håndvask stadigvæk.

Når du vælger en kokkekniv, skal du huske på, at de fleste knive er velegnede til både højre- og venstrehåndede, da den dobbelte skråkant gør begge sider kantede og skarpe. Men nogle knive, især brødknive, har normalt kun én enkelt skråkant, hvilet betyder, at bladet kun er skarpt ned langs højre side.

Pris

Dyrere knive koster omkring 1.500 kr. og er typisk fremstillet af kvalitets materialer, f.eks. carbonstål. Budgetalternativer ligger på 400-500 kr. og er for det meste fremstillet af keramisk eller rustfrit stål. Det, du skal tænke på, er, hvad du vil bruge kniven til.

Hvis du skal bruge den til daglig madlavning, så er billigere knive ganske fine, men skal du derimod bruge den i mere professionelle sammenhænge, er det klart det værd at investere lidt ekstra i en premium kniv.

Bruger- og ekspertanmeldelser

Brugeranmeldelser kan være nyttige, når du prøver at finde ud af, om en kokkekniv er den rigtige for dig. Du kan nemlig få en idé om andres oplevelser med kniven, og hvor komfortabel de synes, den er, hvilket hjælper dig meget, hvis du køber online. Ekspertanmeldelser kan derimod være nyttige, hvis du vil vide mere om konstruktionen og kvaliteten af de kokkeknive, du overvejer at købe. Eksperter har ofte erfaring med en række forskellige brands og kan derfor give dig indsigt i hvilke knive, der klarer sig bedst.

Det skal du se efter, når du køber en kokkekniv

Er du på udkig efter en ny kokkekniv? Så er der flere ting, du skal se efter samt være opmærksom på, så du ender med den bedste kniv til dine behov.

Derfor finder du her et overblik over hvilke to ting, du altid bør kigge på inden køb af en ny kniv.

Hvilke materialer er kniven fremstillet af?

Noget af det første, du bør tage et kig på, er selve materialerne.

Hvis knivbladet er hårdt og af høj kvalitet, kan du være sikker på, at du får en kniv, der holder i mange år frem og som holder sig skarp.

Desuden skal du også tage et kig på, hvad skæftet er fremstillet af. Her skal du helst finde en kniv med et vandafvisende, ergonomisk og skridsikkert håndtag.

Hvad er knivens pris?

I mange tilfælde hænger pris og kvalitet sammen. Og det gælder også, når det kommer til kokkeknive. Vælger du en kniv af høj kvalitet, reflekteres det i også i prisen.

Vil du at læse mere om, hvad du skal se efter, når du køber en kokkekniv, kan du klikke ind her og læse følgende artikel fra Bonappetit.com eller denne fra BBCgoodfood.com.

Hvad kendetegner en kokkekniv?

En kokkekniv er et af de vigtigste redskaber i et køkken. De fleste foreslår, at du blot skal købe den bedste kniv, du har råd til – men det er ikke til megen hjælp, medmindre du ved, hvad der gør en kniv bedre end en anden samt, hvad der overhovedet kendetegner en kokke kniv. I denne artikel fra Thespruceeats.com kan du læse mere om de forskellige kendetegn.

Knivbladet

De bedste køkkenknive er lavet af rustfrit stål med et højt kulstofindhold. Dette er meget hårdt stål, som sikrer, at kniven forbliver skarp i lang tid samt, at den ikke ruster hurtigt.

Knivbladet måles i centimeter og er typisk 18-20 cm langt, men der findes også andre længder.

Håndtaget

Håndtaget er den del på kniven, som du har mest kontakt med. Derfor skal du sørge for, at håndtaget er behageligt og ligger godt i din hånd.

Mange kokkeknive har i dag et håndtag, som er lavet af træ. Dog er det også muligt at finde kokke knive med håndtag, som er produceret af enten plast eller gummi. Der er fordele og ulemper ved alle former for materialer, hvorfor du skal vælge det materiale, du foretrækker.

Tangen

Som tidligere nævnt er de bedste kokkeknive smedet af højkvalitetsstål, der løber gennem hele knivens længde. Det betyder, at stålet strækker sig helt ind i håndtaget.

Den del af stål, som er inde i håndtaget, kaldes tangen. Hvis stålet går hele vejen til slutningen af håndtaget, kaldes det en fuldtange-kniv. Det sikrer, at kniven er mere balanceret, hvilket gør, at kokkekniven er nemmere at bruge. En god kokkekniv er fremstillet på denne måde.

Kniv-guide: Har du styr på de forskellige køkkenknive?

Mangler du nye knive i dit køkken, men er du usikker på hvilken kniv, du skal vælge? Der findes et utal af knive på markedet, der er velegnede til forskellige formål. Derfor kan det være svært at overskue, om du skal vælge den ene eller den anden kniv. Her får du et overblik over de forskellige knivtyper på markedet baseret på en artikel fra Samvirke.dk og en fra Gastrofun.dk.

Kokkeknive

Hvis du kun skal bruge en enkelt kniv, er det en fordel at vælge en kokkekniv. Sådan en kniv er nemlig funktionel og alsidig, da den kan bruges til et hav af råvarer. Den kan anvendes til alt lige fra kød til grøntsager, frugter m.m.

Kokkeknive kommer i mange forskellige størrelser, men er især kendetegnet ved deres skarpe og hårde knivblad. Sommetider kommer kokkeknive også med et luftskær på bladet.

Urteknive

En urtekniv er en mindre og kort kniv med et yderst spidst knivblad. Selve skæftet er forholdsvis småt, så det er nemt at bruge kniven.

En urtekniv er ideel til mindre skæreopgaver, hvor du ikke behøver at bruge et skærebræt. Det kan eksempelvis være oplagt at bruge en urtekniv, hvis du skal fjerne kernehuset i en frugt eller skære en champignon.

Brødknive

Brødknive er – som navnet antyder – gode til at skære i brød. Dette er en kniv, som de fleste husstande i dag gør brug af, da mange af os spiser brød hver eneste dag.

En brødkniv er forsynet med et langt blad, så du nemmere kan ”save” brødet, når du skærer det over. Herved behøver du ikke at bevæge din hånd meget frem og tilbage, da det i stedet sker med lange og glidende bevægelser.

Dog kan du også bruge en brødkniv til andet end brød. En brødkniv er blandt andet også god til at hakke chokolade eller nødder.

Grøntsagsknive

Grøntsagsknive er velegnede til at skære frugter og grøntsager. Denne kniv kan både benyttes til de bløde grøntsager samt de mere hårde grøntsager.

Knivbladet er forholdsvis bredt samt let buet, så du opnår en mere vuggende bevægelse, når du skærer.

Filetknive

En filetkniv er perfekt, når du skal filetere en fisk. Denne type kniv er forholdsvis lang og smal og kommer med et fleksibelt blad, der nemt glider henover fiskeben uden, at de bliver skåret over.

Det er ikke nemt at filetere en fisk med andre former for knive. Derfor er det en god idé, at du har denne kniv i dit køkken, hvis du er vild med at tilberede fisk derhjemme.

Forskærerknive

En forskærerkniv – også kendt som en trancherkniv – er oplagt til at skære en steg med. Kniven har et langt og spidst blad. Den buer en smule indad mod spidsen i både ryggen og i skæret. Længden på knivbladet er som regel mellem 20-25 centimeter.

Universalknive

En universalkniv er en forholdsvis slank kniv med en ryg, der er let buet ved spidsen. Sådan en kniv kan bruges til et hav af opgaver i et køkken, da den ikke er velegnet til kun en bestemt opgave.

Den kan derfor bruges til både at hakke, snitte, skære, skrælle m.m. Det vil sige, at en universalkniv er en god allround kniv, du kan have i dit køkken.

Lakseknive

En laksekniv er forsynet med et fleksibelt og langt knivblad, hvor spidsen er en smule afrundet. Det gør, at den er særdeles velegnet til at skære laks, hvis du vil have tynde og pæne skiver. Dog kan kniven også sagtens bruges til andre typer fisk såsom torsk eller ørred.

Slagterknive

Slagterknive benyttes til at udskære og partere råt kød. I dag er der ikke mange, som har sådan en kniv derhjemme, da de fleste ikke laver deres egne udskæringer. Kødet er typisk allerede skåret på forhånd, når du køber det i et supermarked.

Sådan vedligeholder du dine knive

Vedligeholder du dine knive på den bedst mulige måde, er du sikret, at de forbliver skarpe og fungerer optimalt i lang tid. Der er ingen grund til hele tiden at udskifte knivene, så længe du vedligeholder dem korrekt.

Men hvordan vedligeholder du så dine knive? Det skal du gøre på følgende måde ifølge Scanpan.dk og Gastrotools.dk.

Håndvask altid dine knive

Efter du har brugt en kniv, er det vigtigt, at du vasker og tørrer den lige med det samme. Er kniven eksempelvis fremstillet af kulstofstål, vil den være tilbøjelig til at ruste. Derfor er det vigtigt, at du altid vasker og tørrer kniven lige efter brug.

Du bør altså aldrig vaske dine knive i opvaskemaskinen.

Beskyt dine knive i køkkenskuffen

Er dine knive placeret i en køkkenskuffe, bliver de hurtigere beskadiget, fordi de f.eks. kommer i kontakt med andre skarpe genstande eller stålgenstande.

Dette kan have en effekt på knivenes skarphed. For at skåne dine knive mest muligt bør du altid have noget, som beskytter knivene. Du kan også vælge at placere dem i en knivblok eller hænge dem op på en magnet.

Tips til vedligeholdelse af dine knive

Nu er du bekendt med, hvordan du skal vaske og opbevare dine knive på den bedst mulige måde for at holde dem skarpe og brugbare i mange år. Dog er dette ikke nok. Du skal nemlig også sørge for at vedligeholde dem på andre måder.

Sørg for at slibe dine knive

Dine knive vil på et eller andet tidspunkt blive sløve. Et sløvt knivblad er ikke kun irriterende at skære med, det øger også risikoen for ulykker. Derfor er det en fordel, at du regelmæssigt sliber dine knive, når du ikke føler, at de er lige så skarpe, som de tidligere var.

Pas godt på håndtaget

Det er ikke kun knivbladet, du skal vedligeholde. Knivens håndtag er ligeledes noget, du bør vedligeholde. Har dine knive et træhåndtag, kan du behandle det med en smule olie, når der et gået et par måneder. Er håndtaget fremstillet af noget andet, skal vedligeholdelsen tilpasses efter dette.

Hvad er Rockwell-skalaen?

Når du køber en kniv, vil du ofte se betegnelsen HRC og så et tal. Ifølge en artikel fra Knifeart.com måles et knivblads hårdhed på Rockwell-skalaen. Skalaen blev opfundet af Stanley og Hugh Rockwell i starten af 1900-tallet, da de ville teste forskellige materialers hårdhed.

Der findes flere skalaer, som materialers hårdhed måles på. Er der tale om et knivblad, vil det blive målt på C-skalaen. HRC er derfor betegnelsen for hårdhed på Rockwell-skala C.

Det vil altså sige, at HRC fortæller dig noget om knivens hårdhed. Hvis HRC-tallet er lavt, betyder det, at stålet er blødere, mens et højere tal betyder, at stålet er hårdere. Alle former for stål har hver deres optimale hårdhedsniveau – og derfor er det ikke nødvendigvis et højere tal, som er det bedste.

Japanske eller tyske knive – Hvad er bedst?

I mange år har både Japan og Tyskland været kendt for deres knive. Begge lande er i dag også hjemsted for nogle af de mest populære og bedste mærker inden for knive.

Når det kommer til tyske og japanske knive, er der rent faktisk ikke den største forskel. Du kan i hvert fald være sikker på, at du ender med en kniv i høj kvalitet.

Skal jeg vælge japansk eller tysk?

Japanske producenter anvender typisk kulstofstål til fremstillingen af deres knive. Dette er et ultimativt materiale til knivblade, da det sørger for, at kniven forbliver skarp i lang tid. Samtidigt har de typisk en hårdhed på cirka 60 eller 61 på Rockwell-skalaen.

Tyske knive produceres normalt af rustfrit stål og har en hårdhed, der som regel er på mellem 56 og 58 på Rockwell-skalaen. Da rustfrit stål indeholder krom, er hårdheden typisk lavere hos tyske knive sammenlignet med japanske knive.

Den største forskel mellem disse to typer af knive er derfor, hvad de er produceret af. Om tyske knive eller japanske knive er bedst er ikke sådan lige at svare på. I bund og grund kommer det an på dine egne præferencer.

Vil du vide mere om tyske og japanske knive, kan du klikke ind her og læse denne artikel fra Tastingtable.com eller denne fra Gearpatrol.com.

Kokkekniv test – Find den bedste kokkekniv til dit køkken

En god kokkekniv er uundværlig for enhver, der elsker at lave mad. Den rette kniv gør arbejdet lettere og mere præcist, men for at opretholde dens skarphed og levetid kræver den korrekt pleje. Rengøring af en kokkekniv handler ikke kun om at skylle den under vandhanen – der er specifikke teknikker, som kan forhindre skader og rust. Hvis du vil sikre dig, at din kniv holder længere, kan du læse vores detaljerede guide til rengøring af knive og lære de bedste metoder.

FAQ

Hvilke knive bruger professionelle kokke?

Det er forskelligt fra kok til kok, hvilke knive de foretrækker at bruge. Dog er brands såsom Global, ONYX Cookware™ og Qknives ofte ganske populære blandt de professionelle kokke.

Er knive i en højere prisklasse pengene værd?

Hvorvidt knive i de højere prisklasser er pengene værd eller ej kommer an på, hvor glad du er for at være i køkkenet. Elsker du at lave mad, og vil du gerne hele tiden udfordres, bør du bestemt overveje en dyrere kniv.

Hvad er forskellen på en kokkekniv og en Santoku kniv?

Teknisk set er en Santoku kniv en bestemt type kokkekniv, som kræver en helt speciel udskæringsteknik. Kniven skal nemlig skæres igennem fødevarer i stedet for at blive vippet op og ned.

Hvad bruges en kokkekniv til?

En kokkekniv er generelt kendetegnet ved, at den kan bruges til mange forskellige fødevarer. Den er altså ikke specifikt udviklet til at udføre én bestemt udskæring, men den kan derimod klare mange forskellige opgaver, herunder hakning af grøntsager, udskæring af kød m.m.
Seneste ændring: juni 23, 2025.

Seneste ændring: close

Vi har opdateret vores artikel og fjernet produktet Gyuto kokkekniv, da det ikke længere kan findes i danske webshops.

Tidligere ændringer:

24. marts 2025

Den 24/03/2025 har vi tilføjet et nyt produkt til vores artikel: Wüsthof Classic 4582.

14. juni 2023

Vi har lavet dybdegående research og analyseret produkternes specifikationer og funktioner for at kunne lave en detaljeret sammenligning. Det har resulteret i, at vi i vores artikel har fået en stor sammenligningstabel, der giver et grundigt overblik over de vigtigste produktegenskaber, specifikationer og bruger- og ekspertanmeldelser. Tabellen har til formål at give dig en bedre forståelse af kokkeknive , så din beslutning i højere grad træffes ud fra et informeret grundlag.

9. juni 2023

I dag har vi overført denne artikel til vores nye design for at forbedre din oplevelse på vores hjemmeside. I tråd med ændringen har vi dertil revideret, optimeret og suppleret vores produktanmeldelser for yderligere at forbedre din oplevelse, så du lettere kan finde lige præcis det, du har brug for.

Test og anmeldelser af kokkeknive anvendt i artiklen

OBS: Selvom følgende kilder har været anvendt i forbindelse med artiklen siden publicering, kan der som følge af udgåede/slettede produkter være kilder, der ikke længere anvendes. Det skyldes tekniske problemer, og vi arbejder lige nu på at forbinde alle henvisninger til kilder med reference, samt slette gamle kilder (April 2024).

Vi håber, du fornemmer, at der ligger et stort arbejde bag denne artikel. Vi ønsker at give dig en objektiv vurdering af samtlige produkter, og derfor læner vi os op ad både officielle forbrugerråd, eksterne eksperter samt forbrugernes egne anmeldelser på tværs af både danske og internationale webshops. Vores research-team har gransket markedet og undersøgt alle relevante kilder.

I vores arbejde har vi anvendt følgende ekspertkilder og tests:

Ekspert- og testkilder

Cnet.com

Det amerikanske magasin Cnet.com beskæftiger sig primært med emner inden for elektronik og teknologi. På siden kan der både findes nyheder, guides, artikler samt tests af produkter. Her har Cnet.com testet nogle af de bedste kokkeknive på markedet heriblandt Global G2, som de har kåret som ”Best lightweight knife”. Du kan læse hele anmeldelsen her.

Equipcook.com

Equipcook.com er en amerikansk blog, der leverer information og anmeldelser af produkter, der bruges i køkkenet. I denne omgang har de testet og anmeldt ToJiro Japan DP F-808, som de har givet en anbefaling. Ønsker du at læse hele anmeldelsen, kan du klikke ind her.

Good Housekeeping Institute

Det britiske magasin Good Housekeeping Institute leverer et væld af brugbare guides, tips og inspiration om alt, der omhandler hus og have. De tester og anmelder også et hav af forskellige forbrugerprodukter. I denne omgang har de britiske eksperter testet og anmeldt Miyabi 5000MCD, som de har givet 87 ud af 100 point. Du kan læse hele anmeldelsen her.

Råd & Rön

Den svenske forbrugerorganisation Råd & Rön beskæftiger sig med det svenske forbrugerliv. Dette inkluderer tests af forbrugerprodukter såsom kokke knive. Her har Råd & Rön testet MAC BK-80, Global G2, Miyabi 7000D Gyutoh, Wüsthof Classic 4596 og Kai Shun Classic. Du kan læse anmeldelsen af kokkeknivene på Råd & Röns hjemmeside her.

Læg dog mærke til at fuld adgang til testens resultater kræver et abonnement. Hvis der kun ønskes at se resultatet af en enkelt test, kan der købes adgang til testene enkeltvis.

T3.com

Det amerikanske magasin T3.com beskæftiger sig hovedsageligt med emner inden for teknologiens verden. På siden kan der findes alt lige fra brugbare artikler til gode råd og guides. De tester også forskellige forbrugerprodukter, hvor de her har lavet en test af nogle af de bedste kokkeknive på markedet heriblandt Wüsthof Classic 4582. Ønsker du at læse hele anmeldelsen, kan du klikke ind her.

Testberichte.de

Det tyske testmagasin Testberichte.de tester og anmelder forbrugerprodukter, som de vurderer på baggrund af forskellige kilders anmeldelser og tests. Herefter videreformidler de resultaterne til forbrugerne, så det er nemmere at finde det bedste produkt til hjemmet. Her har de testet Wüsthof Classic 4582, som de har givet en anbefaling. Du kan læse hele anmeldelsen her.

The Strategist

The Strategist er en del af New York Magazine, der beskæftiger sig med alt lige fra at finde de bedste tilbud til at lave købeguides og produktanmeldelser. I denne omgang har The Strategist testet og anmeldt nogle af de bedste kokkeknive på markedet heriblandt Global G2, som de har kåret som testvinder. Ønsker du at læse hele anmeldelsen, kan du klikke ind her.

The Telegraph

Den britiske avis The Telegraph kan findes i både en fysisk version samt i en online version. Denne avis leverer artikler og nyheder hver eneste dag fra både ind- og udland. Derudover skriver de om sport, underholdning, livsstil, forbrug, kultur, økonomi og meget mere.

De tester og anmelder også en bred vifte af forbrugerprodukter såsom kokkeknive. I denne omgang har de testet syv af de bedste køkkenknive på markedet, hvor Wüsthof Classic 4582 og Kai Shun Classic er iblandt. Du kan læse hele anmeldelsen her.

Wirecutter.com

Det amerikanske magasin Wirecutter.com tester og anmelder de bedste teknologiprodukter, apparater, gadgets og meget mere. Dette gør de, da de ønsker at hjælpe forbrugerne med at finde de helt rigtige produkter. I denne omgang har de testet nogle af de bedste kokkeknive på markedet heriblandt de to knive ToJiro Japan DP F-808 og Wüsthof Classic 4596. Ønsker du at læse hele anmeldelsen, kan du klikke ind her.

Wired.co.uk

Wired.co.uk er et britisk testmagasin, der dækker en lang række af emner såsom design, arkitektur, kultur, økonomi, politik og filosofi. Derudover tester og anmelder de også forskellige forbrugerprodukter såsom kokkeknive. Her har de lavet en stor test af flere knive heriblandt Miyabi 5000MCD, som de har givet 8 ud af 10 stjerner. Ønsker du at læse hele anmeldelsen, kan du klikke ind her.

Mad & Monopolet

Mad & Monopolet er en dansk blog med fokus på alt, hvad der rører sig i den kulinariske verden. Det gælder både madlavning, restauranter, drikkevarer, menuer, tilbehør og udstyr til køkkenet med mere. Madbloggerne foretager af og til tests i forbindelse med køkkenredskaber, og her gælder det en undersøgelse af 6 knive fra mærket Qknives. Du kan læse testen i sin helhed hos Mad & Monopolet.

Kundeanmeldelser

Amazon

Amazon er en multinational teknologivirksomhed, der er kendt for sin online shoppingplatform. Amazon blev grundlagt i 1994 af Jeff Bezos og er vokset til at blive en af verdens største detailhandlere med en tilstedeværelse i over 200 lande. Ud over sin online markedsplads har Amazon også udvidet til forskellige andre områder, herunder cloud computing, digital streaming og kunstig intelligens. En anden vigtig funktion hos Amazon er deres brugeranmeldelsessystem, som giver kunderne mulighed for at give feedback og bedømme de produkter, de har købt. Dette system giver værdifuld information til andre potentielle købere og hjælper dem med at træffe informerede beslutninger om deres køb. Anmeldelser kan også sorteres efter forskellige kategorier, såsom mest nyttige eller seneste, for at hjælpe kunderne med at finde den mest relevante feedback.

Du kan læse, hvad brugerne siger om Zwilling Four Star her.

question

Har du spørgsmål?

Står du og har spørgsmål til noget i vores artikel er du meget velkommen til at skrive til os på kontakt@obsidianmedia.dk

Bedøm denne artikel

Klik på en stjerne for at bedømme

ANDRE LIGNENDE ARTIKLER

Bedste airfryer 2025? Overblik over eksterne tests, anmeldelser og research

Indeholder annoncer

Bedste stegepande 2025? Overblik over eksterne tests, anmeldelser og research

Indeholder annoncer

Bedste espressomaskine 2025? Overblik over eksterne tests, anmeldelser og research

Indeholder annoncer

Bedste dobbelt airfryer 2025? Overblik over eksterne tests, anmeldelser og research

Indeholder annoncer

Bedste blender 2025? Overblik over eksterne tests, anmeldelser og research

Indeholder annoncer

Bedste kaffekværn 2025? Overblik over eksterne tests, anmeldelser og research

Indeholder annoncer

Round-up Round-up Overblik method-section method-section Metode Reviews Reviews Anmeldelser Sammenligning Sammenligning Sammenligning

Annonce

Artiklen indeholder reklamelinks til vores partnere. Læs mere