Ovnbagt kylling: En klassisk ret gjort enkel

For at lave den ovnbagte kyllingeret, skal du bruge følgende ingredienser:

• 4 kyllingestykker med skind og ben (lår, underlår eller bryst)
• Ca. 60 ml olivenolie
• 1 citron, med skal og saft
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 teskefulde paprika
• 1 teskefuld tørret oregano
• 1 teskefuld tørret timian
• 1/2 teskefuld løgpulver
• Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
• Frisk persille, finthakket (valgfrit, til pynt)

Forberedelse:

Forvarm din ovn: Start med at forvarme ovnen til 200°C. Det vil sikre en jævn tilberedning og bruning af kyllingen. En god ovn er vigtig, da den vil hjælpe med at fordele varmen jævnt og opretholde en ensartet temperatur under hele tilberedningsprocessen.

Marinér kyllingen: I en lille skål kombineres olivenolie, citronskal, citronsaft, hakket hvidløg, paprika, oregano, timian, løgpulver, salt og sort peber. Bland det godt sammen til en jævn marinade. Kom kyllingestykkerne og marinaden i en stor skål eller plastikpose med lynlås, og sørg for, at hvert stykke er godt dækket. Lad kyllingen marinere i mindst 30 minutter eller op til 2 timer i køleskabet for at få den bedste smag.

Forbered bagepladen: Smør et stort ildfast fad med non-stick madlavningsspray eller en smule olivenolie. Læg de marinerede kyllingestykker i fadet med skindsiden opad og med lidt mellemrum for at sikre en jævn tilberedning.

Bag kyllingen: Sæt fadet i den forvarmede ovn, og bag i 35-45 minutter, eller indtil kyllingen når en indre temperatur på 74°C målt med et kødtermometer. Skindet skal være gyldenbrunt og sprødt.

Hvil og server: Tag kyllingen ud af ovnen, og lad den hvile i ca. 5 minutter, så saften kan fordele sig. Pynt eventuelt med hakket persille inden servering.

Nyttige tips:

• For at få et ekstra lag smag kan du tilføje hakkede grøntsager som gulerødder, kartofler eller løg i bradepanden sammen med kyllingen. Grøntsagerne vil blive tilberedt i den smagfulde saft, som kyllingen frigiver, hvilket gør dem ekstra lækre og saftige.
• For at sikre en jævn tilberedning skal du prøve så vidt muligt at bruge kyllingestykker af samme størrelse og tykkelse. Hvis du bruger en kombination af forskellige udskæringer, skal du justere tilberedningstiden i overensstemmelse hermed, da mindre stykker f.eks. tilberedes hurtigere.
• For at opnå sprødere skind kan du prøve at grille kyllingen i 2-3 minutter efter bagningen. Sørg dog for at holde godt øje med den for at undgå, at skindet brænder på.
• Hvis du vil have en sundere løsning, kan du fjerne skindet fra kyllingestykkerne, før du marinerer og bager dem. Kyllingen vil stadig være mør og smagfuld, men med færre kalorier og mindre fedt.
• Servér din ovnbagte kylling med forskelligt tilbehør som ris, pasta eller en simpel grøn salat for at lave et komplet, mættende måltid.

Følgende opskrift er på en lækker og saftig ovnstegt hel kylling, som er nem at tilberede og perfekt til en familiemiddag. Tilberedningen består i at marinere kyllingen med en velsmagende blanding af urter og krydderier og derefter stege den i ovnen, indtil den er gyldenbrun og lækker.

Ingredienser:

• 1 hel kylling (ca. 4-5 pund)
• 4 spiseskefulde usaltet smør, blødgjort
• 1 spiseskefuld olivenolie
• 2 teskefulde kosher salt
• 1 teskefuld sort peber
• 1 spiseskefuld tørret rosmarin
• 1 spiseskefuld tørret timian
• 1 spiseskefuld tørret salvie
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 citron, med skal og skåret i halve
• 1 mellemstort løg, skrællet og delt i kvarte
• 3-4 kviste frisk rosmarin, timian og salvie (valgfrit)

Forberedelse:

Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 220°C, og sæt ovnristen på midterste rille.

Rens kyllingen: Fjern indmad og overskydende fedt fra kyllingens hulrum. Skyl kyllingen under koldt vand, både indvendigt og udvendigt, og dup den tør med køkkenrulle.

Forbered urtesmørret: I en lille skål blandes blødt smør, olivenolie, kosher salt, sort peber, tørret rosmarin, tørret timian, tørret salvie, hakket hvidløg og citronskal. Blandingen skal være godt blandet og have en pastalignende konsistens.

Krydr kyllingen: Løsn forsigtigt skindet fra kyllingens bryst og lår, men pas på ikke at rive det over. Fordel halvdelen af kryddersmørblandingen under skindet, så det dækker bryst- og lårkødet. Gnid resten af kryddersmørblandingen ud over hele kyllingen, så den får et jævnt lag.

Fyld hulrummet: Læg citron, løg og de friske krydderurter (hvis du bruger dem) i kyllingens hulrum. Det giver ekstra smag og fugt til kyllingen under stegningen.

Bind kyllingen op: Brug køkkensnor til at binde benene sammen, og stik vingerne ind under kyllingens krop. Det vil hjælpe kyllingen med at stege mere jævnt og bevare sin form under hele stegningen.

Steg kyllingen: Læg kyllingen på en rist i en bradepande. Steg kyllingen i den forvarmede ovn i ca. 1 time og 15 minutter, eller indtil den indvendige temperatur er 74°C, når den måles med et stegetermometer, der stikkes ind i den tykkeste del af låret, uden om benet.

Hvil og server: Tag kyllingen ud af ovnen, og lad den hvile i 10-15 minutter, før du skærer den ud. Det giver saften mulighed for at fordele sig, hvilket sikrer et fugtigt og mørt resultat. Skær kyllingen ud i mindre stykker, og servér.

Tips:

• For at sikre en jævn tilberedning og bruning skal du dreje bradepanden halvvejs gennem tilberedningstiden.
• Hvis du vil have ekstra sprødt skind, kan du dryppe kyllingen med stegeskyen hvert 20. – 30. minut under stegningen.
• Du kan tilpasse kryddersmørblandingen ved at tilføje dine yndlingsurter og krydderier.
• For at få et komplet måltid kan du stege dine yndlingsgrøntsager (som gulerødder, kartofler eller rosenkål) sammen med kyllingen. Bare sørg for at justere tilberedningstiden for grøntsagerne i overensstemmelse hermed.
• Gem de resterende kyllingeben og skroget til at lave hjemmelavet kyllingefond.