Hvordan tilbereder man rib eye steak?
Rib eye er et populært stykke oksekød, der specielt er kendetegnet ved sin mør- og saftighed. Kødet kan tilberedes på flere forskellige måder, men i artiklen her gennemgår vi, hvordan det skal gøres med en ovnsikker pande og indbygningsovn.
Valg af den rigtige udskæring
Inden du går i gang med at tilberede din rib eye, er det vigtigt først at vælge den rigtige helt rigtige udskæring. Gå gerne efter en 2,5-3,5 cm tyk bøf med god marmorering (de hvide fedtpletter, som er med til at holde kødet saftigt) og en bastant fedtkappe.
Tilberedningen af bøffen
Efter din bøf er valgt, er det en god idé at smide i køleskabet indtil ca. 30-60 min før, den skal tilberedes. Det er nemlig bedst, hvis den kan få lov at stå i stuetemperatur inden forberedelse og tilberedning, da det giver en mere jævnt tilberedt bøf.
Krydring
I vores optik skal en rib eye blot krydres med salt og peber, fordi det får bøffens naturlige smag til at skinne igennem. Krydr bøffen rigeligt med salt og peber på begge sider og sørg for at gnide det ind i kødet.
Tilberedning
Til denne tilberedningsmetode skal du bruge en ovnfast pande, fordi bøffen afslutningsvis skal i ovnen. Derudover er ovnfaste pander også gode valg, da de holder godt på varmen og fordeler den jævnt, så du får en fin skorpe på bøffen. Følg trinene herunder for en perfekt tilberedning:
- Forvarm din ovn til 200 °C.
- Varm en ovnsikker pande op ved høj varme på komfuret og tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Olien skal være helt varm, inden du lægger bøffen på.
- Når panden er varm, og olien skinner, skal du forsigtigt lægge bøffen i den. Den skal gerne bruse højt, når den rører olien. Brug en tang til forsigtigt at lægge bøffen i panden, så du ikke rammes af sprøjtende varm olie.
- Steg bøffen i 2-3 minutter på hver side, indtil den får en flot, brun skorpe. Ryk ikke rundt på bøffen i panden, mens den steger, da der ellers ikke dannes skorpe. Det er også her, du kan vælge at tilsætte forskellige krydderier, f.eks. presset hvidløg eller timian. Vi anbefaler også, at du smider en klat smør på panden for at give ekstra smag. Brug evt. en ske til at hælde det smeltede smør ned over bøffen.
- Når begge sider er godt gennemstegt, sættes panden i den forvarmede ovn. Steg bøffen i ovnen i 6-8 minutter, afhængigt af den ønskede tilberedning. Brug gerne et kødtermometer til at kontrollere bøffens temperatur i midten – den skal være 50 °C for medium rare, 55 °C for medium og 60 °C for gennemstegt.
- Når bøffen har nået den ønskede temperatur, tages den ud af ovnen. Lad den herefter hvile i 5-10 minutter, så saften fordeles og forbliver inde i kødet.
Servering
Når bøffen har hvilet, er det tid til at skære den og servere den. Brug altid en helt skarp kniv, og skær derefter vinkelret i samme retning som muskelfibrene – på den måde bliver det lettere at tygge.
Rib eye passer godt sammen med en masse forskelligt tilbehør, f.eks. stegte grøntsager, kartoffelmos eller en simpel salat. Du kan også toppe bøffen med en klat smør, et drys friske krydderurter eller lidt balsamico for ekstra smag.
Tips til tilberedningen
Det kræver øvelse at tilberede en perfekt rib eye, men med følgende tips er du godt på vej til en lækker og saftig bøf:
- Lad bøffen få stuetemperatur for at sikre en jævn tilberedning.
- Krydr bøffen rigeligt med salt og peber på begge sider.
- Brug olie og høj varme til at stege bøffen.
- Flyt ikke bøffen rundt på panden, mens den steger, da det forhindrer dannelsen af skorpe.
- Brug et kødtermometer til at kontrollere bøffens temperatur i midten.
- Lad bøffen hvile i 5-10 minutter, inden den skæres i skiver, så saften kan fordele sig.
- For at give bøffen ekstra smag kan du toppe den med en klat smør, et drys friske urter eller lidt balsamico.
Tilberedningen af rib eye handler altså i store træk om at vælge den rigtige udskæring, tilberede den korrekt og bruge den rigtige tilberedningsteknik. Selvom det ikke nødvendigvis er nemt, er du ved at følge vores trin godt på vej til en saftig og smagfuld rib eye steak hver gang, der med garanti imponerer både familien og vennerne.
Er det nemt at rengøre en stegepande?
Ja, det kan være nemt at rengøre en stegepande, afhængigt af hvad du har tilberedt i den og typen af stegepande.
Her er nogle tips, der kan hjælpe dig med at rengøre din stegepande:
- Først og fremmest skal du bruge varmt vand til at rengøre stegepanden – det hjælper med at løsne madrester og fedt.
- Brug en blød svamp eller børste til at rengøre stegepanden. Brug ikke en ståluldssvamp eller lignende, da det kan ridse panden.
- Brug en mild sæbe, når du rengør stegepanden. Undgå at bruge sæbe med stærke kemikalier, da det kan beskadige panden.
- Hvis der er genstridige madrester på stegepanden, kan du prøve at gnide en citron på panden og derefter vaske den i varmt vand.
- Du kan også prøve at lave en pasta af natron og vand og gnide den på panden for at fjerne genstridige madrester.
- Tør stegepanden helt af, når du er færdig med at rengøre den. Sørg for, at der ikke er noget vand tilbage på panden, da det kan føre til rust.
Husk at læse producentens instruktioner til rengøring af din specifikke stegepande, da nogle kræver særlig behandling.
Stegepander vs. Instant Pot: Hvad er bedst til din madlavning?
Mange stiller sig spørgsmålet: Kan en Instant Pot erstatte en stegepande i køkkenet? En god stegepande er uundværlig i ethvert køkken og bruges til alt fra at stege saftige bøffer til at sautere grøntsager eller lave pandekager. Valget af materiale, såsom støbejern, rustfrit stål eller non-stick belægning, påvirker både smag og tilberedningstid. En traditionel stegepande giver en sprød stegeskorpe og direkte kontrol over varmen, men hvad nu hvis du leder efter en mere tidsbesparende løsning? Instant Pot kan tilbyde en trykkogningsteknik, der bevarer saftighed og intensiverer smagene uden behov for konstant overvågning.
Virker på alle varmekilder
Det kan virke lidt tungt
4.7 /5
Hvad siger brugere om ONYX Wok?
ONYX COOKWAREs wokpande er ikke blevet testet af eksperter, men har fundet sin plads på vores liste fordi den er modtager så god feedback fra forbrugerne – den er sågar blevet en bestseller.
Forbrugerne har bedømt den ud fra tilberedningsevne, design, pris, anvendelighed og rengøring og er generelt meget imponerede, hvilket tydeligt ses i kommentarerne.