Om DeLonghi
DeLonghi er et italiensk mærke, der stammer fra Trevino i Italien. Virksomheden blev grundlagt i 1902 af en familie med efternavnet DeLonghi, men der skulle gå nogle år, før virksomheden blev færdigudviklet – dette skete første i 1950’erne.
Udvikling af produkter
Indtil DeLonghi-virksomheden for alvor blev helt udviklet til det, vi kender i dag, producerede de mindre apparater til hjemmet, primært transportable varmeapparater og air condition-maskiner, men med årene steg repertoiret, men der var fortsat fokus på mindre apparater til hjemmet.
Med det øgede repertoire kom der også fokus på produkter til kaffebrygning og madlavning, og samtidig med at DeLonghi koncentrerede sig om innovation og teknologi, så kom der også mere fokus på design. På design-fronten var det især vigtigt at trække linjer tilbage til de italienske rødder.
Fokus på køkkenet
DeLonghi’s popularitet steg med deres unikke kombination af innovation, teknologi og design, og i især 1970’erne og 1980’erne fik DeLonghi fremgang – både nationalt men også internationalt, og det skyldtes især, at markedet begyndte at efterspørge flere produkter til køkkenet.
I 2001 købte DeLonghi mærket Kenwood, der er et meget stort navn inden for køkken- og husholdningsprodukter, og DeLonghi’s størrelse voksede til nye højder.
Kaffemaskinerne er virksomhedens kendetegn
kaffeI dag forbinder mange især DeLonghi med kaffe og kaffemaskiner, og kaffemaskiner er da også et af virksomhedens kerneprodukter.
Virksomheden har ønsket og målsætningen om at kunne opfylde hver kaffedrikkers behov, og det betyder, at DeLonghi både har fokus på at producere meget avancerede modeller, men også meget enkle.
På fabrikkerne findes der specialister, som sørger for hele tiden at være på forkant med trends og udviklinger, således at standarden kan forblive høj.
Både ydelse og udseende
DeLonghi har en vision om at kunne tilbyde forbrugerne innovative produkter til husholdningen, som både er stærke inden for stil og ydelse.
Der skal også tages hensyn til internationaliseringen og globaliseringen, således at produkterne appellerer til forskellige kulturer og miljøer, og så forsøger DeLonghi hele tiden at balancere vægten mellem den teknologi, der findes inden i maskinerne, og det design som forbrugerne umiddelbart stifter bekendtskab med først, for både at kunne producere topmoderne produkter som også ser flotte ud på køkkenbordet.
Ifølge DeLonghi selv så skal hverdagen gøres speciel, og alle forbrugere skal kunne nyde godt af dette.
Sådan brygger du den bedste espresso
For mange mennesker er kaffebrygning en hel kunst, og det kræver finesse at kunne brygge den bedste kop. Baseret på artikler fra den britiske avis Guardian.com og det britiske testmagasin Which.co.uk guider vi her til, hvordan du får brygget den bedst mulige espresso:
Valg af espressomaskine: Når du køber ny espressomaskine, skal du være klar over at der findes forskellige typer af på markedet – nogle er fuldautomatiske, hvor andre er semi-automatiske (også kaldet manuelle modeller). Fuldautomatiske espressomaskiner klarer stort set alle opgaverne angående brygningen selv.
Der findes ofte både kaffekværn, mælkeskummer og mælkekande, og med få tryk på kontrolpanelet brygger maskinen den valgte kaffe.
Der findes ofte mange valgmuligheder, så man både kan få espresso, lungo, americano, latte, cappuccino, latte macchiato, ristretto med videre.
De semi-automatiske modeller giver flere muligheder for at påvirke kaffen selv, idet der findes flere manuelle opgaver, og her findes ofte også en manuel opskumning af mælken.
Manuel fremstilling af espresso: En fuldautomatisk espressomaskine vil ofte selv klare alle opgaverne, men hvis man ikke er i besiddelse af en sådan, eller måske ønsker selv at finjustere kaffen, så skal man selv fremstille espressoen: Først skal kaffen males i en kaffekværn, og her kan man også ofte justere graden af fin/grovhed.
Herefter skal kaffen stampes med en såkaldt tamper, og efterfølgende skal vandet løbe igennem den malede kaffe.
kaffe tamperVed tampningen bestemmer man den tid, som vandet skal bruge på at løbe igennem den malede kaffe, og dette kan være noget af en kunst – hvis kontakten mellem vand og kaffe bliver for langvarig, vil kaffen blive bitter, og hvis kontakten er for kortvarig, vil kaffen blive for tynd.
Den ideelle kontakt-tid mellem kaffe og vand ligger ifølge eksperterne på omkring 25 sekunder, og trykket skal ligge på 9-15 bar.
Man kan se, at man har brygget en perfekt espresso, hvis man får en intens aroma, plus at man kan se et lag skum på toppen, som kaldes crema.
Cremaen skal gerne have en højde på 3-4 millimeter. Når man har espressoen, så er denne grundlaget for andre typer af kaffe, og man kan blande den med vand, mælk eller mælkeskum for at få den drik, man ønsker.
Læs med længere nede når vi gennemgår de forskellige typer af kaffedrikke.
Klargøring af espressomaskine: Eksperterne forklarer, at espressomaskinen bør gøres ren hver gang inden brug, og det gøres let ved at fylde tanken med vand, placere en tom kop under tuden og tænde for maskinen. Så skylles maskinen igennem for rester af gammel kaffe. Maskinen er skyllet ordentligt igennem, når vandet, der kommer ud i koppen, er klart.
Valg af kaffebønner: Kvaliteten af den færdige kaffe afhænger i høj grad af kvaliteten af kaffebønnerne. Vælg derfor en god blanding og vær omhyggelig med malingen, så kaffen hverken bliver for finmalet eller grovmalet.
Mange espressomaskiner kommer med en integreret kaffekværn, hvor man kan regulere malingsgraden. Man kan også købe en selvstændig kaffekværn.
Opvarmning af koppen: Det er en lille detalje, men en varm kop holder kaffen varm længere. Nogle espressomaskiner har en integreret kopvarmnings-funktion, men ellers kan man varme koppen op ved at fylde den med varmt vand i stedet.
Brygningen af espresso på maskinen: Mange espressomaskiner laver espressoen selv, og man skal bare trykke på en enkelt knap.
Ifølge eksperterne går det rigtig hurtigt på maskinen, hvis man kun skal have espresso, og ofte helt ned til omkring 20 sekunder.
For at opnå den bedste kaffe skal bryggetemperaturen ligge mellem 92 og 96 grader. Modeller med PID-varmekontrol (står for Precise Temperature Control) er især gode til at fastholde den rigtige bryggetemperatur.
Mælkeskum: Hvis man ønsker mere end en espresso og i stedet en kaffetype med mælk som latte eller cappuccino, så skal der tilføjes mælk og mælkeskum.
De fuldautomatiske espressomaskiner har ofte et helt mælkesystem med integreret mælkeskummer, så man med få tryk kan få en komplet færdigbrygget kaffe med mælk.
Andre modeller har blot en mælkedyse, hvor man selv manuelt skal skumme mælken.
Hvis man selv skal skumme mælken, så anbefaler eksperterne, at man først hælder et par centimeter mælk ned i beholderen. Tænd da for mælkesteameren med dysen, placér beholderen nedenunder, og lad dysen puste damp ind i mælken.
Start roligt ud, så der kommer luft ind i al mælken. Mælken vil nu begynde at vokse op, da der dannes bobler, og mælken bliver nu til blødt mælkeskum.
Bland espresso og mælkeskum: Når man har lavet mælkeskummet manuelt, så skal man blande espressoen med mælkeskummet for at få den valgte kaffedrik. Læs med længere nede, når vi gennemgår de forskellige typer af kaffe.
Få det bedste mælkeskum
Ligegyldigt om man har en espressomaskine, der selv laver mælkeskummet, eller man skal lave det manuelt, så skal man stadig vælge sin mælk med omhu. Videnskab.dk forklarer, at mælkeskum dannes, når der pustes luft og damp ind i mælken.
Herved opstår der små luftbobler, som holdes oppe via små kanaler, hvor fedtdråberne fra mælket sætter sig fast. Der sker også en overfladespænding i skummet, da proteinmolekylerne i mælken tiltrækker hinanden og skaber en form for sammenhæng, hvor de holder hinanden fast – det gør, at mælkeskummet ikke falder sammen.
Sødmælk er bedst
Hvis man ønsker det bedste mælkeskum, så skal man også være opmærksom på valg af mælketype.
Arla.dk forklarer, at fedtindholdet i mælken er vigtigt for den konsistens, som skummet får, da fed mælk giver stabilt skum. Det betyder, at sødmælk er den bedste type af mælk til mælkeskumning, og som bonus har sødmælk en fedme, der giver en god afrunding til kaffen.
Selv om letmælk har et højere fedtindhold end skummetmælk og minimælk, så er letmælk pudsigt nok ikke det næstbedste valg til mælkeskummet. Letmælk giver nemlig ustabilt skum, hvor både skummetmælk og minimælk giver højere stabilitet.
Dog bliver konsistensen af mælkeskummet ikke lige så godt som med sødmælk, og disse magre mælketyper giver heller ikke den samme afrunding i kaffen.
Ud over at vælge sødmælk så bør man også vælge homogeniseret mælk til mælkeskumningen.
Den uhomogeniserede mælk giver nemlig også et ustabilt skum, som let falder sammen, da det har for store fedtdråber. Det betyder, at man derfor ikke bør vælge økologisk mælk – økologisk mælk er nemlig uhomogeniseret.
Hvad skal jeg overveje, når jeg vil købe en espressomaskine?
Der findes mange forskellige typer af espressomaskiner på markedet, så det kan være svært at finde ud af, hvilken model man skal vælge. Her kan du læse mere om hvad du skal holde for øje og være opmærksom på, når du skal anskaffe dig den nye model:
Type: Overvej hvilken type espressomaskine du har brug for. De store og fuldautomatiske modeller kan både brygge espresso og kaffe med mælk med få tryk, men de koster også ofte en del. Hvis du hellere vil have mere manuel kontrol, så kan du i stedet gå efter en manuel model, som ofte også er billigere.
Fysisk størrelse: Overvej hvor meget plads du har til rådighed på køkkenbordet. De fuldautomatiske modeller er ofte meget pladskrævende, og læg mærke til, at jo flere ting modellerne kan, des mere fylder de også.
Funktioner: Der er forskel på, hvor meget modellerne kan, og om de er manuelle eller fuldautomatiske, og prisen afhænger også af antallet af funktioner. Overvej om du har brug for en model, som både har et intelligent bryggesystem, der klarer alle opgaverne selv, og om du ønsker en model med for eksempel individuelle profiler, hukommelses-funktion, betjening via en enkelt knap, automatisk rengøringssystem og app-tilslutning.
Kaffekværn: En del modeller kommer med integreret kaffekværn med justerbar kværningsgrad. Malingen af kaffebønnerne er meget vigtig for den endelige kvalitet af espresso, så hvis man køber en model uden kaffekværn, så bør man investere i en ekstern model.
Mælkeskummer: Nogle maskiner kommer med et helt mælkesystem, hvor maskinen selv doserer mælk og mælkeskum i forhold til den valgte kaffetype. Andre kommer med en manuel mælkeskumning, hvor man selv skummer mælken via dysen. Den manuelle skumning giver muligheden for at foretage flere valg.
Tid: Der er forskel på, hvor lang tid bryggeprocessen tager på hver enkelt maskine. Ønsker man en hurtig kop morgenkaffe, kan flere minutters forskel føles som meget. De fleste maskiner brygger espressoen meget hurtigt, men det kan tage tid at få brygget kaffe med mælk.
Guide: Hvad består de forskellige typer af kaffe af?
Der findes rigtig mange kaffetyper, som folk nævner i flæng på de trendy kaffebarer, men hvad består de rent faktisk af? Mange af de populære kaffetyper minder nemlig rigtig meget om hinanden, så det kan være svært at finde ud af forskellen.
Baseret på viden fra Latteartguide.com dissekerer vi her hver af de moderne kaffetyper en for en:
Espresso: Espressoen er den mørke kaffe, som brygges under tryk. Trykket presser smagsstofferne ud af bønnerne og giver en meget intens smag. Man kan få espressoen i flere ”skud” afhængig af den foretrukne styrke, og en espresso med 2 skud kaldes en Dobbelt-espresso – denne kaffe er dog meget stærk. Espresso kan drikkes alene eller anvendes som byggesten i de andre typer af kaffe.
Americano: Americanoen hører også til de stærke kaffetyper, som består af en tredjedel espresso tilsat to tredjedele vand.
Ristretto: Ristrettoen er en mildere version af espressoen og anvendes ligeledes også som byggeklods i andre kaffetyper. Ristrettoen består af en halv mængde espresso og er derfor mindre syrlig og bitter end ren espresso.
Cortado: Cortadoen kaldes også Macchiato, og eftersom der findes flere macchiato-varianter, så kan det godt være lidt forvirrende. Cortado/macchiato hører også til de stærkere kaffetyper, da den består af 2 skud espresso tilsat en smule varm mælk uden skum.
Espresso Macchiato: Espresso Macchiato er en af macchiato-varianterne, og denne variant består af et skud espresso med mælkeskum ovenpå.
Latte Macchiato: Denne macchiato-variant er noget anderledes end de andre. Her er nemlig tale om en meget mild kaffetype, som minder meget om caffe latte. Latte Macchiato består nemlig kun af lidt espresso med meget mælk i – ofte fremstillet i lag med mælk nederst, derpå en blanding af espresso og mælk, og med ren espresso øverst.
Cafe Latte: Latten er en af de milde kaffetyper, som mere består af mælk end kaffe. Man kan lave latten på forskellige måder, og ofte består den af en tredjedel espresso og to tredjedele varm, opskummet mælk. Hvis man vil drikke cafe latte i udlandet, hedder den Cafe au Lait.
Cappuccino: Cappuccinoen er en sød blandingskaffe og består af en tredjedel espresso, en tredjedel varm mælk og en tredjedel mælkeskum – hvis man ønsker en mere fremtrædende smag af kaffe, kan man dog anvende lidt mindre skum. Ofte serveres cappuccino med et drys kakao på toppen.
Mocha: Mochaen er også en af de søde kaffetyper, og denne er en mellemting mellem varm chokolade og cappuccino. Mocha består derfor af 1 skud espresso, som blandes med kakaopulver, og herefter tilsættes mælk og mælkeskum.
De fleste kæder kaffe sammen med et hurtigt opvågnings-fix, og det er der god grund til. At drikke kaffe giver nemlig et opvågnings-boost på en træt morgen eller sørger for, at man kan arbejde et par timer mere en sen aften – og dette er på grund af stoffet koffein, der findes i kaffen.
Kaffeguide.se forklarer, at kaffe består af en meget høj koncentration af stoffet koffein. Koffein blev opdaget allerede i 1819 af den tyske kemiker Friedrich Ferdinand Runge og er et centralnerve-stimulerende stof, der påvirker både krop og sind.
Fungerer ligesom euforiserende stoffer
Eksperterne fra Dr.dk forklarer, at man faktisk kan sammenligne koffein med amfetamin, for selv om det lyder voldsomt, så har de to stoffer samme påvirkning af kroppen – de stimulerer og giver en opkvikkende virkning. Det betyder derfor også, at hvis man indtager kaffe sent om aftenen, så kan man også få problemer med at sove, da kroppen stadig er vågen indvendigt.
Kaffe er en af hovedkilderne til koffein, men man kan også drikke energidrikke som for eksempel Red Bull, der indeholder store mængder koffein. Cola, nogle former for te og chokolade indeholder også koffein, men bare ikke i samme mængder.
Bliver i kroppen meget længe
kvikningseffekten i kroppen består af, at når man drikker for eksempel kaffe, så absorberes koffeinen ind i blodbanerne, og derefter fordeles det ud til hele kroppen. Der går omkring en halv time efter indtagelse af koffein, til man mærker den største effekt, og efter 3-7 timer halveres mængden.
Koffein har dermed en lang såkaldt halveringstid på 5 timer, og det er det, der gør, at man påvirkes i lang tid af en kop kaffe. Den lange halveringstid betyder, at der går rigtig lang tid i kroppen, før koffeinen forsvinder igen, og en halveringstid på 5 timer betyder, at det tager 5 timer, før niveauet af koffein er halveret i kroppen.
Eksperterne anbefaler, at hvis man har problemer med at falde i søvn og er kaffedrikker, så bør man ikke indtage mere kaffe efter klokken 17.
Krop og sind påvirkes af kaffen
Videnskab.dk forklarer, at videnskabeligt set så er koffein et helt naturligt stof, der tilhører gruppen plante-alkaloider.
Når man indtager koffein – for eksempel via kaffe – så begynder kroppen at producere mere adrenalin, som øger følelsen af vågenhed i kroppen, og adrenalinet gør også, at kroppen vil føles stærkere og sindet mere opmærksomt og bedre til at tage beslutninger.
erudover findes der faktisk en del sunde stoffer i kaffe, som kan medvirke til at være sundhedsfremmende. Videnskab.dk og Telegraph.co.uk forklarer, at ved et moderat indtag af kaffe (3-5 kopper om dagen) så beskytter stofferne i kaffe mod, at bestemte typer af kræft kan udvikles – her er tale om både kræft i galdeblæren, æggestokkene, livmoderen og tyktarmen.
Herudover nedsænkes risikoen for at udvikle type 2 diabetes samt Parkinsons med 25 procent, og man mindsker risikoen for at få en blodprop eller hjerneblødning med 10 procent.
Kaffe har også den sundhedsfremmende funktion, at stofferne styrker hukommelsen og dermed beskytter mod demenssygdomme. Hjernen skærpes, når kroppen modtager koffein, da niveauet af adrenalin øges.
Kaffe er også med til at nedsætte inflammation i kroppen, således at betændelsestilstande lettere kan neutraliseres, og eftersom kaffe indeholder mange antioxidanter, så styrkes beskyttelsen af kroppens celler også.
Ud over de længerevarende kropslige forbedringer så har kaffe også mere umiddelbare påvirkninger, som endda forøger glæden. Når man indtager kaffe, så øges produktionen af kroppens lykkestoffer, serotonin og dopamin, også, hvorved man vil føle sig gladere.
Der findes dog også nogle mindre heldige påvirkninger af kroppen, når man drikker kaffe – og især hvis man drikker for meget. Ud over at man vil få svært ved at sove, så forhøjes blodtrykket også, når adrenalinet stiger, og hvis man har problemer med for højt blodtryk, så kan dette være et problem.
Adrenalin har flere gode funktioner i kroppen og er særligt godt, når man skal præstere eller står i en truende situation, men en forøget produktion af adrenalin kan også føre til rystelser, kvalme og koldsved.
Selv om der findes negative påvirkninger af kroppen ved at drikke meget kaffe, så er kaffe ikke farligt, og selv om skrækhistorierne siger det modsatte, så kan man ikke få en overdosis kaffe.
Hvis man skal nå op på farlige niveauer af koffein i kroppen, så forklarer eksperterne, at man skal indtage mindst 80 kopper kaffe i træk.
Laver god cappuccino
Kræver en smule samling af de forskellige dele før hver brug
